七喜龙虾的做法是什么？

谢谢邀请，大家好，我是超子，现在天是越来越热，又到了小龙虾的季节。现在小龙虾可以火遍大江南北，无数吃货深深的迷上了这张牙舞爪的小怪物。小龙虾的吃法有很多种：麻辣小龙虾，十三香小龙虾，油焖小龙虾，蟹黄小龙虾等。这次和大家分享的是麻小（麻辣小龙虾）的做法，一起来看看吧。

1不同厨师的配方不同，可以瞧瞧上面的配方。准备好的配料在水中泡一会，再捞出待用。

2.小龙虾用刷子将背部、腹部、口腔刷洗干净。

3.捏住尾部中间的尾翼，抽出沙线。从头部三分之一处剪去头部，取出沙囊。沿着抽出沙线的地方，用剪刀剪开背部。

4.锅中起宽油，将处理好的小龙虾入锅炸制。炸至水汽收干，表皮酥脆时捞出控油。

5.将剩下的油过滤后重新加热，投入葱结、香菜、大葱段、老姜、洋葱块。炸至锅中水气稍干时，把刚刚准备好的料放进去，炸到料都变得焦黄，可以闻到浓浓的香味（这个就是秘制底油，一次炸制的量比较多可以放着以后用）

6.取部分底油烧至6成热，投入姜末，蒜瓣爆香。加入适量的青花椒、干辣椒炒出香。主角小龙虾上场，放入锅中快速翻均匀。准备一罐啤酒倒入，料酒也放点去去味道。锅盖盖上，大火焖五至八分钟。

7.最后再放上喜欢的配料，配料可自由发挥。调一下味盐、糖、鸡精、胡椒粉，最后调入少许陈醋，辣鲜露、淋上少许花椒油、撒上葱段、香菜沫就可以装盘出锅了。

麻辣小龙虾突出的是麻与辣的味道，吸在嘴中有浓郁的辛香味和少许的回甘。所以花椒、辣椒的用量必须适当提高。对这个做法，大家给个建议呗！