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香辣鱼块  食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量 做法： 1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎 2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁 3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的 4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘 芋头蒸排骨  食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。 1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。 2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。 3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。 4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。 5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可。这道家常菜-芋头蒸排骨就完成了。鲜香的排骨汁渗透至芋头中，非常好吃，下饭。希望大家喜欢！ 蒜香排骨  食材：排骨500克；蒜10瓣；姜2片；淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量；生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）；糖2小勺；盐适量；胡椒粉适量（一小撮，不喜歡的可以不放） 1、蒜头切末排骨洗净排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时加适量淀粉抓匀，是这样的状态。热油锅，油温升高后，下排骨炸制转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！） 2、稍微定型后再翻动排骨炸至这样的程度。捞出沥油转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）四五十秒后捞出即可。装盘。 家常茄子  1.首先准备一茄子青红尖椒各一个 2.把茄子去皮！切成小条 3.青红椒切成丝！再准备点葱花 4.热锅倒入花生油适量 5.先把肉丝放入锅里煸炒～炒至肉微微变色 6.加入茄条～大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐 7.加入青红椒丝再翻炒一会 8.准备一碗水淀粉加入生抽少许！半勺白糖！搅拌均匀 9.倒入锅中大火收汁即可！出锅前根据个人口味适量加入盐和味精就好了 香辣牛杂  食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒 1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水 2、准备配料 3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉） 4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了 家常小炒肉  食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用 2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用 3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油 4、放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐，炒匀即可关火 |
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