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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 鱼香鸡丁 材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱 做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。 2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。 3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。 4、炒锅倒油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。 5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。 6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。 7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。 8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火 芋头扣肉 食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。 做法 1. 五花肉洗净，冷水焯水。 2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。 3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。 4. 五花肉切厚片。 5. 芋头去皮、切厚片。 6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。 7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。 8. 将五花肉和芋头沾匀调料。 9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。 10. 碗表面放上芋头块，入锅大火蒸40分钟。 11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。 12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。 油焖大虾 【食材】：鲜虾 适量，姜蒜 适量，番茄酱 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，盐 1小勺 【做法】： 1、把虾头尾尖的地方剪平，用一根牙签在虾的2-3节处穿进去，取出虾线，洗净沥干水分； 2、锅中入稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、放入虾翻炒至两面变红色，卷曲，盛出待用； 3、加入料酒、生抽、米醋、番茄酱、盐、糖和少许水烹调，盖上盖子焖2分钟左右， 4、最后开盖大火收汁，到汁水收差不多干的时候，就完成了。 玉米排骨汤 食材：猪肋排400g、甜玉米300g、胡萝卜100g、盐适量、生姜适量 做法： 1.把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫； 2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段； 3.砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟； 4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟； 5.煮3分钟后即可。 自制肘花 材料：肘子1个，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老卤水，干红辣椒，香叶 做法 1、肘子处理干净，冷水入锅，加入少许姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟控水捞出。 2、老卤水提前化冻放入锅中，再加适量的清水，姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、香叶这些调味料，大火烧开，味道要略重一些。 3、放入肘子，再次烧开后转小火，煮1个半小时。 4、肘子在锅中浸泡，不烫手了捡出来将骨头剔出。 5、将肘子肉分成两块，把中间的大块瘦肉切下来，要不然不好卷。在寿司帘上面个放好保鲜膜，肘子肉放在上面。 6、从一头像卷寿司一样卷起压紧，再包裹上一层保鲜膜，最后用绳子捆住，放入冰箱冷藏几小时。 7、从冰箱拿出来取掉绳子，切成薄片摆在盘子中，准备一碟蒜泥调料汁（蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、少许白糖调制）沾食。 蒜蓉蒸开背虾 所需食材：大虾20只、粉丝100克、蒜蓉酱（蒜蓉30克、酱油10克、蚝油2克、鸡粉2克、食盐2克、白糖5克） 1.粉丝提前浸泡变软备用。 2.在虾背开一大刀，然后挑出虾线，接着用刀背敲打虾背让虾肉摊开。 3.洗净大虾，用吸水纸把大虾尽量弄干。 4.在盘子上摆上粉丝，接着把大虾铺上，淋上蒜蓉酱。 5.大火蒸5分钟后淋入热油即可。 杭椒牛柳 食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量 做法 1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。 2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。 4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。 糖醋里脊 材料：猪肉250g、面粉40g、玉米淀粉40g、食盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻； 做法 1、准备好的猪里脊肉切成条状，大小长短根据喜好决定，切好的肉装在碗中，加少许食盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，入个底味； 2、把糖醋里脊的糖醋汁调好，碗中加入3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、一点点盐、1小勺淀粉约5g、清水60g，番茄酱和糖的比例要一样多，盐要少一点，加盐更能突出糖醋味，搅拌均匀放在一边备用； 3、然后来调个裹肉的面糊，碗中加入40g面粉、40g玉米淀粉，10g食用油，90g清水，搅拌均匀，搅拌好的面糊是流动的线条的状态就可以了； 4、腌好的肉倒在面糊中，抓拌均匀，让肉表面均匀地裹上一层面糊，准备好就可以下锅炸了； 5、锅中加油，油温6成热，把裹好面糊的肉一条条放进去，避免粘连在一起，炸到定型要注意搅拌，等到表面微黄就可以捞出； 6、把油温升到7成热，复炸一遍，炸到表面金黄；复炸的时候另起一锅，锅中加少许食用油，把调好的糖醋汁加进去，搅拌均匀，搅拌到糖醋汁变浓稠，捞出复炸好的里脊肉，快速翻拌均匀，出锅； 黄酒焖猪蹄 【食材】：猪蹄 适量、黄酒 适量、姜蒜 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、盐 1小勺、冰糖 适量、 【做法】： 1、刷洗好的猪蹄剁成大块，锅中烧水，倒入猪蹄、几片姜，两勺料酒一起煮开后，撇去浮沫，洗净备用； 2、 锅中倒入少量油，加热至七成时倒入冰糖炒出糖色，然后把猪蹄下油锅翻炒片刻，直到猪皮裹上糖色； 3、放适量的生抽和老抽调味调色，倒入黄酒浸过猪蹄表面，大火煮开后加盖中小火焖煮1个半小时，时间可依个人喜欢延长或缩短。 4、至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可，最后大火收汁一下即可出锅。 话梅排骨 食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟； 6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘 |
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