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在日常的一日三餐中，早餐可以说是最重要的一餐，承载着你一天能量来源的开始，所以也经常听人说：“早餐要吃好，午餐要吃好饱，晚餐要吃少。”这足以看出吃好一顿早餐对我们来说是多么的重要。  早餐怎样才能吃的好呢？很多人开始讲究营养和健康，而且还要少油腻，平常吃腻了家里的牛奶面包和街头的豆浆油条，是不是该换换新口味了，今天就跟大家分享三种制作简单又快手，营养丰富又各具特色的早餐饼做法。  第一种：红薯饼。 红薯是营养丰富的粗粮代表，也是一种特别好吃的食材。红薯饼是通过红薯，加入鸡蛋和糯米粉的方法制作而成的，软糯香甜，即使凉了也不会变硬，而且热量低的它成为了各位减肥人士的最爱。  食材：红薯2个、鸡蛋2个、糯米粉300克、白芝麻少许。 第一步：将红薯去皮后清洗干净，切成薄片上锅蒸煮。蒸熟后用勺子压成红薯泥，趁着红薯泥还有热度，再次加入300克的糯米粉。 第二步：在红薯泥和糯米粉搅拌均匀后加入2个鸡蛋继续搅拌。 第三步：先用筷子搅拌成絮状，在用手揉成光滑的面团。 第四步：把揉好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子。（这里我切了6个） 第五步：把剂子搓圆并擀成圆形面饼，在面饼中间刷一点清水，放上白芝麻。平底锅内刷油，把做好的面饼放入锅中烙制。 第六步：烙制一面金黄后，翻面继续烙，当烙制两面金黄且面饼有些鼓起来时就熟了。 这道香喷喷的红薯饼软糯香甜不黏牙，老少皆宜，全家都爱吃。最关键的是放凉了也不会发硬，还更香了呢。  第二种：鸡蛋饼。 鸡蛋饼应该每家每户都有自己的做法，今天跟大家分享的这道鸡蛋饼不用发面，而且营养少油，柔软筋道，特别香。  食材：面粉300克、鸡蛋4个、胡萝卜1个、葱花少许、盐3克、开水150毫升、油适量。 第一步：将300克面粉倒入一个无油无水的容器中，加入3克盐，在用150毫升的开水烫面拌匀。开水只烫三分之二的面。另外剩下的三分之一的面用50毫升的普通清水拌均后，将两团面絮揉成一个光滑的面团备用。 第二步：将4个鸡蛋打入碗中，加入葱花、事先切好的胡萝卜丝和适量的盐搅拌均匀。 第三步：将揉好的面团取出，搓成长条，在切成8个大小均等的面剂子。 第四步：把剂子搓圆擀成薄薄的面皮，再在面皮上抹油。 第五步：开小火热平底锅，锅内不用放油，将刚刚擀好的面皮放入锅中，盖上盖子焖20秒左右，然后翻面继续焖15秒左右就可以出锅了，烙制的时间不用很长，否则水分会流失，吃起来会干硬影响口感。 第六步：把面饼依次烙好后盛出，在锅中刷油，把刚刚调好的蛋液倒入锅中，摊成小饼，再把饼放在但没有凝固住的蛋液上，用手轻轻按压使它们黏在一起，把蛋液的一面烙制金黄后即可出锅。 如此做出来的鸡蛋饼柔软好吃 ，有浓浓的蛋香和胡萝卜的清甜，美味极了。  第三种：玉米胡萝卜发糕。 这道早餐饼也特别的简单，不用揉面和擀面，直接在锅中烙制，在切成小块就可以食用了，而且做出来松软咸香，特别适合当孩子的早餐。  食材：玉米面300克、面粉50克、鸡蛋4个、酵母3克、胡萝卜1个、白芝麻少许、油盐适量。 第一步：准备一个无油无水的容器倒入300克玉米面，用200毫升的开水烫面，边到边搅拌至絮状。 第二步：将玉米面絮降到35度左右的时候在加入50克的面粉，打入1个鸡蛋。同时用400毫升的温水化开3克酵母，配合这刚刚的面粉继续搅拌。 第三步：直到搅拌到没有干粉，用筷子可以挑起一团玉米糊不滴落的状态即可。然后盖上盖子发酵1小时。（如果时间不够的话，也可以提前一晚把玉米面糊调制好，放入冰箱冷藏发酵，早上就可以直接烙制了，节省时间） 第四步：把胡萝卜去皮清洗干净，用刨丝器擦丝，然后倒入一勺熟油和少许盐搅拌均匀。 第五步：玉米面糊醒发好后，根据自己的口味放入适量的盐。用筷子搅拌均匀。 第六步：电饼铛里刷上一层薄油，把玉米面糊倒入锅中摊平，然后把胡萝卜丝在面糊上铺一层，盖上盖子烙制6分钟左右。 第七步：烙制一面金黄后翻个面，再继续烙制6分钟。烙好后在翻个面，倒入3个大撒的蛋液，并撒上白芝麻。 第八步：盖上锅盖再次烙制3分钟就可以出锅了，出锅后切成小块放入盘中就可以食用了。 如此做出来的玉米胡萝卜发糕不仅好看而且好吃，玉米面的松软和鸡蛋的鲜香，咬上一口比面包还要好吃。  如果你有更好的关于早餐饼的做法和经验可以留言跟我分享，我会第一时间回复你！欢迎关注：小小的美食工坊。我是美食爱好者小小，希望在寻味美食的路上可以跟大家一起学习和进步！ |
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