 夏日已来临，空气闷热潮湿，若茶叶贮藏方法不对，就易有一股霉味，使本来很好的茶叶变味变质，无法饮用。在此，普及一下各种茶叶的正确保存方法，愿喜欢喝茶的朋友们每天都能喝上一杯好茶。 我国把茶叶分为六大茶系，分别是绿茶、红茶、青茶（也就是乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶。各种茶系的茶叶因其制作方法的不同，其保存方法就有所不同。 一、绿茶的保存方法。绿茶是不发酵茶，系采茶树新叶，经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶，名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。其保存要点是存放时间不宜过长，且要置于阴凉、避光处，若保存不当，可能2~3个月就开始发黄变味了。因而经常喝的茶叶可以存于铁罐中，放在阴凉、避光处密封存放。若是较多一时喝不完的及比较高级的绿茶建议放在冰箱中保存，且要注意冰箱的清洁，不要有异味，最好有单独存放茶叶的专用小冰箱。 二、红茶的保存方法。红茶是全发酵茶，名茶有祁门红茶、滇红和正山小种等。因红茶茶多酚类物质含量少，易保存，但很容易受潮或失散香气，因而需放在密封的塑料袋或者铁罐、锡罐中保存，只要避光、阴凉即可。需注意的是，红茶新茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的。 三、青茶（乌龙茶）的保存方法。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚，名茶有铁观音、大红袍和冻顶乌龙茶等。普通的青茶放在可密封的塑料袋、铁罐、锡罐中保存，注意密封、避光和阴凉即可，比较高级的青茶最好密封放在专用的冰柜中。 四、白茶的保存方法。白茶系轻发酵茶，不炒不揉，是经萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序而制成的茶叶，最有名的就是安吉白茶。白茶的保存方法和高级绿茶一样，最好放在专用冰柜中密封保存。需注意的是，白茶新茶茶性寒凉，陈化后的白茶，茶性才趋于温暖故有一年茶、三年药、七年宝的说法。但若想存放成老白茶，可以密闭封存，然后放置于高处即可。 五、黄茶的保存方法。黄茶是微发酵的茶，其制法与绿茶相近，唯需经过堆放闷黄的工序，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。黄茶的保存要注意密封、避光，可以将石膏烧热捣碎，铺于箱底，垫上两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。但是注意要适时更换石膏，黄茶的品质才能经久不变。需注意的是黄茶与绿茶一样，不宜保存较长时间。 六、黑茶的保存方法。黑茶系全发酵茶，是原料相对粗老，经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶，名茶有云南普洱茶、湖南黑茶和广西六堡茶等。只要是品质可靠、工艺到位的黑茶，都具有耐久藏的特点，后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。因而黑茶的存放在常温状态下保存，注意通风干燥，避强光即可。 七、再加工类茶叶的保存方法。一些茶叶经过再加工而成了新有茶叶品种，市场上常见的主要有三种：1、茉莉花茶；其含水量高，需防潮，存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。2、沱茶；可陈化保存，宜存放于干净整洁、无异味的容器中。3、小青柑茶；小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”，在合理的储存条件下，小青柑存放个十年到二十年都是没问题的，故只需密封保存。 |
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