|
hello，我是小佳，今天小佳给大家分享的是怎样制作爆炒鸡胗，有没有很期待呢？进来的小伙伴可以给小佳点个关注哦 说到鸡胗，相信大家都不陌生，它是鸡身上的某个部位，最常见的做法就是爆炒鸡胗，小编就特别喜欢吃这道美食，因为炒出来的鸡胗非常的脆嫩，一点油腻感都没有，但在制作之前，一定要将它的腥味处理干净，这样才能制作出好吃的鸡胗。 炒鸡胗要不要焯水？大厨无意说漏嘴，这么多年的鸡胗算是白吃了 那要说到去除鸡胗的腥味，很多人都会选择焯水，但是炒鸡胗要不要焯水呢？有一次去我的大厨舅舅家，他在厨房做菜的时候，就正好在炒这道菜，没想到在炒的过程中，无意间说出鸡胗要不要焯水这个问题，我才知道到底该怎样制作，当时就是感觉这么多年的鸡胗真的是白吃了。 舅舅说在炒鸡胗时，其实焯水并不能完全的去除鸡胗的腥味，还容易将鸡胗煮老，导致炒出来的鸡胗一点都不脆嫩，口感上会大打折扣，其实只需要将鸡胗腌制一遍，不仅能去除腥味，还保证了它的脆嫩，这样才能吵出好吃的鸡胗。 【爆炒鸡胗的最佳方法】 第一步、首先将买回来的鸡胗用清水冲洗一下，然后用刀将其划开，去掉白色的筋膜以及里面的脏东西，用清水再次多冲洗几遍，接着就将清洗干净的鸡胗用刀在表面划上几刀，放到碗中，加入姜丝和啤酒。啤酒一定要没过鸡胗，将其完全浸泡起来，然后再加入一勺的白醋，用筷子搅拌均匀，将其浸泡10分钟的时间，这样就可以很好的将腥味去除，还能保证它的脆嫩。 第二步、等到鸡胗腌制好后，就将其拿出来，用清水冲洗一遍，切成薄片，放到碗中，用热水冲洗，将鸡胗表面的啤酒味清除掉，这样制作出来的鸡胗就不会有啤酒味了，所以大家在制作鸡胗的时候，不要焯水，直接将腌制好的鸡胗用热水冲洗就可以了。 第三步、在锅中加入适量的食用油，把豆瓣酱放进去炒出红油，接着将葱末和姜末放进去煸炒出香味，然后把鸡胗放到锅中用，大火快速的翻炒，直到锅中的汤汁变至浓稠时，就放入蒜苔，加入适量的食盐和鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅食用了。 以上就是爆炒鸡胗的方法，大家以后在制作的过程中，直接将鸡胗用啤酒腌制就可以了，要是觉得啤酒味太重，就用热水冲洗，这样就不会出现炒出来的鸡胗又老又硬了，当小编听到这样的做法时，感觉这么多年的鸡胗都白吃了，不知道大家有没有这种感觉。 看了小佳给大家分享的爆炒鸡胗的制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。 |
|
|
