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随着生活水平的提高，三高的群体也是越来越多，经常食用高脂肪的食肉者一定要注意了，长时间的摄取动物脂肪对身体会造成很大的危害，可以选择那些少些脂肪的食物，既补充了营养，又不会对身体造成伤害。 
鱼类就属于低脂肪高蛋白的食物，它对促进大脑的开发有一定的效果。而且鱼吃多了也不会发胖。鱼的种类比较多，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲢鱼主要有这些品种，它们的做法和吃法也不同，鲫鱼刺比较多，一般主要是炖汤，对体虚者有一定的帮助。鲤鱼的做法就比较多了，油泼鲤鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，做出来都特别好吃，草鱼肉质比较鲜嫩，一般做酸菜鱼，水煮鱼用草鱼的比较多。鲢鱼肉可以把做成鱼丸子，鱼头炖汤都很好吃。 
今天跟朋友去池塘钓鱼，钓了一条三斤多的大草鱼，回家路上一直在琢磨怎么吃。最后决定做个大家都喜欢吃的水煮鱼。水煮鱼吃起来麻辣鲜香，特别过瘾。先把草鱼处理一下，刮鳞去内脏清洗干净，把鱼从脊骨那里一分两半，平放在菜板上，把鱼肉的一面朝上，用锋利的菜刀把鱼肉片成很薄的鱼片，越薄越好，这就要考验刀功了。把片好的鱼片放到碗里，加上盐，胡椒粉，生抽，料酒，水淀粉拌匀，将鱼腌制一下，鱼头鱼尾也切好放碗里。 
做水煮鱼一般可以搭配的菜主要有，油菜，金针菇，海带，豆油皮，粉丝，木耳，豆芽，需要先把这些菜先焯水，在锅里着煮熟，有些菜焯水变色就熟了，而有一些则需要煮的时间长一点，一定不要把菜煮的太烂，吃起来口感软塌塌的不好吃。把煮熟的菜放到盆里用凉水浸泡一下，让蔬菜吃起来口感更清脆一些。泡过凉水的菜，挤干水份铺在大碗的底部。 
锅里添上水，如果有骨头汤会更好吃，把超市买回来的水煮鱼的调料全部加进水里，等水烧开了，把鱼头鱼尾先放进去。因为鱼头鱼尾不容易熟，需要炖的时间长一定。等锅里的水又沸腾了，鱼头鱼尾也差不多熟了，把它们捞出来放在大碗里。把鱼肉放进去，轻轻地一块一块的放，不要黏连在一起，放到锅里先不要搅动，这时候去搅拌，会容易碎成一锅粥。看着透明的肉片经过加热变成白色的了，就可以出锅了。鱼肉不能煮的太久，煮久了就没有滑嫩的口感了。 
端起锅连汤带肉一起倒在铺了蔬菜的大碗里，在鱼肉的表面撒上干料，干料一般就是花椒，麻椒，干辣椒，锅里继续烧些油，油温要高一些，趁热把油浇在干料上，兹拉的一声碗里的干料和鱼瞬间都沸腾起来了，香味瞬间飘散开来。上桌之前撒上一点葱花香菜，红色诱人的汤汁加上细嫩爽滑的鱼肉真是太好吃了。 
做水煮鱼也可以用鲤鱼来做，不过鲤鱼的刺比草鱼要多一些，鱼肉也没草鱼的鲜嫩，如果没有草鱼就可以选择鲤鱼也可以。还有一种叫龙利鱼的也可以做水煮鱼，这种鱼没有鱼刺，肉质也比较嫩，吃起来就像吃肉一样，比较适合小孩子吃，不用担心会被卡到。不过总是觉得，不吐刺的鱼好像少了点什么。也有不会切片的把鱼直接剁开 了，来做水煮鱼，吃起来比较粗犷，吃不出来那种细腻的感觉。对于不会切片的，可以再买鱼的时候，让卖家帮忙切成片，现在的买家一般都会提供这项服务。 |
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