凉拌藕片容易发黑？掌握几个窍门，藕片不黑，清脆入味又好吃

【凉拌藕片】配料：一节藕，几瓣大蒜，小葱，适量生抽，果醋，食用油，食盐，香油

一、首先去市场上买比较鲜嫩的莲藕。挑选的时候要选择黄褐色的，而且藕两头都要封闭并且没有异味不发黑的藕。

二、莲藕清洗干净之后把皮削掉，切成厚度合适的片，然后马上放进清水里面浸泡，否则容易被空气氧化成黑色。

三、先准备一盆冰水。把水烧开之后把藕片放进去，炒一分钟，然后捞出来之后马上放进冰水里面，这样会让藕片更加清脆。焯藕片的时候需要注意，不能用铁锅，否则藕片会与铁锅发生某些反应，让藕片发黑，最好用不锈钢锅。

四、把大蒜切成末，起锅热油，把蒜末放进锅里爆香，倒上准备好的食盐，果醋和生抽，滴上几滴香油之后搅拌均匀。

五、把藕片从冰水里面捞出来摆在盘子里，把调好的料汁倒在藕片上，最后撒上点香葱末就做好了！