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话说现在生活节奏变化太快 小时候天天都渴望吃到鸡鸭鱼肉 如今却对不起眼的食物情有独钟 还记得小时候妈妈经常为我们做猪肚菜包 猪肚菜在小编的印象中 是每天拾回来砍碎放进大锅煮来喂猪的 所以以前总叫它“猪菜” 记忆中猪肚菜包是很有特色的吃法 很怀念那个味道 长大后吃过各式各样的美食 但是唯独一种妈妈的味道却是无价的
今天 就让姚婶带我们来重拾儿时的记忆呗
昨天半夜下起的这场春雨，清早仍淅淅沥沥的没有停歇。为了带孙子，从凤山乡下来到县城居住的姚婶一早起来，看着外面湿漉漉的雨天，寻思着出去活动也不方便，趁着孩子们休息在家，不如做做好吃的吧。在乡下时农活忙，除了节日，要做些好吃的，只能在雨天闲下来时。下雨天做吃，已俨然一种习惯。 于是姚婶提着篮子到大市场去了 很快买回了要用的食材 一大把猪肚菜（也叫牛皮菜、猪婆菜） 两个槟榔芋、几斤猪肉 今天她要做猪肚菜包！
猪肚菜以前是人们种来专门喂猪菜，因其带着一股泥土味，人们当日常蔬菜食用的不多，在春天里其菜叶阔大肥厚、有韧性，人们喜欢用整张菜叶包上各种食材剁成的馅料，蒸熟了吃，味道鲜美可口，就是现如今人们爱吃爱做的猪肚菜包。
猪肚菜自身营养价值高，具有清热解毒，行瘀止血等功效。姚婶在乡下时每年都种猪肚菜，即便后来不养猪了，也在菜园里种上几行，专门做菜包用。
万物勃发的春季 猪肚菜也最是青翠油亮 叶肥茎嫩 是做菜包最好的时节 让我们一起来瞧瞧 这高颜值的猪肚菜包是如何制作的
姚婶猪肚菜包做法 1 准备菜叶：把猪肚菜切掉硬梗，将菜叶片一张张冲洗干净，然后烧开一锅水，几片几片地放进烫水里，几秒钟后夹出，扔进凉水盆里泡。这焯水的过程，去掉了菜叶的青味和泥土味，也让叶片更柔韧，在包的时候不易折断破裂。
2 做馅：芋头、猪肉、糯米三样是菜包馅的主料，香菇、木耳、葱等配料随各人心意加入，各家习惯不同馅料品种稍有变化。肉、芋头、香菇、木耳、葱都分别细细剁碎。
糯米头天晚上用温水泡上。第二天早上，热锅、滴上几勺油，把剁好的馅和糯米一一放进锅里大火翻炒，捞匀，再加入适量盐焗鸡粉，少量豆腐乳等馅料半熟之时，关火。此时的馅料，虽未完全熟透已是香味扑鼻，让人忍不住开始咽口水。 3 卷菜包：该是猪肚菜派上用场的时候啦。姚婶娴熟地把一张菜叶摊开在手掌，舀一大调羹馅，放在靠近叶片尾端三分之一处，先将尾端叶片往上折盖住馅料，再将左右两边的叶片翻叠过来，然后整个馅团往上一卷，一个菜包就完成了。 一旁玩耍的孙女跑了过来，饶有兴趣拿起菜叶笨拙地跟着包，姚婶耐心地一个动作一个动作地教，一个要领一个要领地说，祖孙俩包得兴致盎然。
4 蒸菜包：把菜包一个个整齐摆放进蒸笼，油亮翠绿，煞是好看。上灶隔水蒸20多分钟，便可出锅啦！
揭开锅盖，扑面而来的香味 让浑身每一个细胞都欢欣雀跃起来 满锅的菜包，散发着一股熟玉米清新舨的香甜 顿时口水直流 来不及等冷却，一口咬下 初接触舌尖的是菜叶的鲜嫩清淡 后是馅料的醇厚浓郁，两者交融混合 浓淡相宜、软糯绵嫩、香而不腻 这样的菜包，是不用送饭就能吃饱的
以前，做些费工费时的美食时，尚幼的儿女们总带着对美食热切的期待，围在旁边打着下手，而今，依然有孙女吱吱喳喳地绕在身边，这做的，便有了意义，这忙碌与辛苦，也有了力量。
寻常人家里的美食小吃 不仅满足口腹的渴望 更有一种简单的快乐踏实的幸福 因为，有家的味道 图文：春语 小编：小平 小何 责编：盘练 审核：罗扬礼 |
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