醋溜白菜是一道非常普通、非常家常的菜品。基本上我们只要看到大白菜,估计心里马上就会想到:醋溜白菜,或者是白菜炖豆腐,可见醋溜白菜这道菜实在是太寻常了。 醋溜白菜怎样做味道更好呢?请您接着往下看。 家常醋溜白菜,食材用料: 大白菜、小葱、蒜、食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、干红椒、花椒粒 先把白菜处理一下。将白菜的叶片,顺次摘下来清洗。菜帮和菜叶分开,白菜帮斜刀切成薄片,叶子简单撕片,备用。 调一个料汁,小碗里加入少许食盐、白糖、鸡精。再加入一勺生抽,一勺香醋,将料汁搅拌均匀备用。 小葱切段,一颗大蒜切片。 锅里加入少许食用油,油烧热,葱段、蒜片、干红椒、花椒粒先入锅翻炒,炒出香味之后,白菜帮下锅。将白菜帮炒至断生,然后再下入白菜叶子。 这样分开炒,可以避免白菜帮和菜叶生熟不均的情况发生,成菜后口感也更好。 菜叶和菜帮翻炒几下,将调制好的料汁顺着锅边淋入锅里,烹出香气,快速翻炒,把料汁炒开炒匀,即可出锅盛盘。 这道美味传统的醋溜白菜就做好了,味道酸辣,白菜脆嫩,开胃下饭。 先将料汁提前调制好,烹炒白菜时直接添入锅里,节省了步骤,减少白菜入锅时间,使菜品吃起来更加脆嫩,不至于因过度烹炒而失去口感。这个方法值得参考。 |
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