 鲫鱼，武汉的土话叫它“喜头鱼”， 是我们常吃的一种淡水鱼，身边有不少朋友爱钓鱼的，钓的最多的也是这种鱼。说起鲫鱼，富含的蛋白质、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，常吃能增强抗病力、通乳汁、补肝养目、健脑益智、美容抗皱等功效， 且在鱼类的价格相对最便宜， 因此深受人们的喜爱。  今天就用莴苣来搭配着烧鲫鱼，莴苣是春季最时令的蔬菜，它色泽翠绿，清香爽脆，可炖煮、可凉拌、可素炒。。。都很美味。 莴苣的营养丰富，富含植物纤维素，减肥和便秘的朋友不妨多吃点；它含有多种维生素和矿物质，能调节神经系统功能、强壮机体、防癌抗癌等功效；它还含有氟，能促进孩子骨骼的生长发育，还对牙齿好。  今天这道“鲫鱼烧莴苣”是一道农家菜，有次跟朋友去郊外钓鱼，刚钓上来的新鲜鲫鱼请当地的农妇帮忙烹饪，看她麻利的将鲫鱼收拾好，从屋后边的地里拔了两个莴苣，然后将鲫鱼油煎后加入莴苣和火锅底料一起烧煮，一会儿这道香气扑鼻的菜肴就上了桌，大家吃过都说好吃， 很快一扫而光。回家后我也依葫芦画瓢，果然不错， 得到了全家一致称赞，现在它成了我的拿手菜，还常用来待客哟。  【鲫鱼烧莴苣】 原料： 鲫鱼 1条 莴苣 2根 火锅底料 1小块 生抽 1勺 姜片 3片 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；  2. 鲫鱼入锅前先将表面的水分吸干净；  3. 热锅凉油，放入鲫鱼进去煎；  4. 将双面煎至金黄后加入姜片煎一下；  5. 再倒入适量的水；  6. 放入1小块火锅底料；  7. 加入1勺生抽， 炖煮10分钟；  8. 再放入莴苣块， 继续炖煮五分钟； 9. 加入适量的盐调味， 注意中间翻动鱼， 以便让其更入味， 再大火收汁, 盛入钵中。 小贴士：1. 煎鱼鱼皮不破， 首先要吸干表面的水分， 再将鱼入锅去煎，不要急于翻动， 中小火， 煎的差不多的时候晃动下锅，鱼能跟着动，再煎上一分钟即可翻面，这样鱼皮完整不破； 2. 放入火锅底料替代大料能让其更入味。 |
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