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当走进超市选食材考虑做什么菜分享给大家的时候，有这么一样食材总能引起注意，那就是大人小孩都爱吃的“鸡翅”。 每当看见成百上千只鸡翅摆放在超市的冰柜上时，总会想这么多鸡翅，那得需要多少鸡？看来人们说“没有一只鸡可以活着走出广东”这句话，似乎很“真实”， 为什么人们对鸡翅总是情有独钟，鸡翅本身就是鸡身上肉质娇嫩的一部分，再加上对于鸡翅的做法五花八门，红烧、烤、炸样样可行，有什么理由不惹人喜欢。 辣的红烧鸡翅，甜的可乐鸡翅，香脆的炸鸡翅吃多也就腻了，不妨进来教大家做一道酸味十足，带着清香的柠檬鸡翅。 食材 —— 鸡中翅8个／ 柠檬1个／ 蚝油适量 料酒适量／ 蜂蜜适量／ 白芝麻 生抽适量 步骤 —— 1、食材改刀 鸡中翅洗净，用刀在鸡翅两边轻轻的划开两道口子。这几乎是做鸡翅必须要有的步骤，毕竟鸡翅想要更加入味，这两道刀口必不可少。柠檬切块备用，切开柠檬的那一刹那就能闻到一股瞬间令人清醒的酸味，伴随着清香扑面而来。 2、煎制鸡翅 热锅倒油，待油温烧热后一个个下入鸡翅煎制，每一个鸡翅入锅都会听到滋啦滋啦的声音，这样的声音让人对美食充满期待。 3、鸡翅翻面 静静的等待鸡翅一面煎制金黄后翻面，煎制另外一面，一定要开中小火，避免外表煎糊，不控制火候，就很容易外糊里生。 4、加料调味 鸡翅煎制两面金黄后加入一勺蚝油提鲜，一勺料酒去除鸡翅的肉腥味，倒入适量生抽，均匀翻锅，让鸡翅充分吸收蚝油的鲜味，再淋上一勺蜂蜜，鸡翅似乎瞬间被裹上了一层保护膜，颜色透亮。 5、挤柠檬汁 接下来就是这道菜的精华所在了，拿出切好快的柠檬，挤出柠檬汁淋在锅内的鸡翅上。 6、淋酱汁 将一勺蚝油和水调成蚝油酱汁，倒入锅中，开大火收汁。蚝油的鲜味，柠檬汁的淡淡清香充分被鸡翅吸收，味道足够浓郁。 7、出锅装盘 待汤汁收浓稠，鸡翅会变得色泽红亮，这个时候就可以关火装盘啦，一个个夹入盘中，撒上白芝麻，香味让人有种下手拿起就啃的欲望。 夹起一根鸡翅，还没放入口中，就能闻到弄弄的柠檬味，在料酒的配合下，丝毫没有腥味，全都是清新的感觉。 一口下去，肉是又滑又嫩，吸收了蚝油汁的鸡翅一个个格外饱满，鲜嫩多汁四个字足以概括，面对着这样一盘鸡翅，天哪！真的毫无招架之力，一口气全啃完不在话下。 小 贴 士 柠檬可是好东西，既然生吃柠檬太酸，用来作为调味品再合适不过了，柠檬中含有的丰富柠檬酸和维生素C对于止咳化痰，生津健脾，食欲不振都有很好的效果。 所以，这道柠檬鸡翅别看做法简单，在没有胃口的时候来这么一块清香酸甜的柠檬鸡翅，接下来就是胃口大开吃得根本停不下来。 还不赶紧学起来？ 来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。 |
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