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2017-05-10 15:46  最近，一种被称为“洋芝麻”的食物——奇亚籽成了“网红”，它乍看像芝麻，用水泡开后，膨胀如蛙卵。奇亚籽被称作“超能食物”，各种营养素含量超高。奇亚籽究竟是啥东西？让我们一起来揭开它神秘的面纱。   奇亚籽为何物 奇亚学名芡欧鼠尾草，薄荷类植物，起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子—奇亚籽。它是富含Omega-3脂肪酸（超1.5万份研究报告表明，Omega-3不饱和脂肪酸，具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性）的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。 小小体积能量大 奇亚籽在种子类里的蛋白质比例位居第1名，高过各种肉类含蛋白质的比例。奇亚油的Omega-3脂肪酸也是所有植物中最高的，甚至远超以Omega-3著称的三文鱼油；其钙含量可和牛奶媲美；抗氧化能力更是一些含花青素蔬果无法企及的。 “洋芝麻”能减肥吗 高纤易饱是奇亚籽的特性，其每100克中，就有37.5克的膳食纤维。它遇水可以变成凝胶状，且膨胀数倍，增加饱腹感，入胃后形成膜状，可减缓淀粉化合物的吸收，进而达到抑制食欲的作用。理论上看，奇亚籽是有减肥功效的，但事实是这样吗？ 早在2009年，Nutrition Research杂志上曾发表一篇论文，里面介绍了一个让90名肥胖患者食用奇亚籽的试验，实验未发现奇亚籽有减肥作用。研究人员指出，奇亚籽营养虽好，但热量很高。 两大勺奇亚籽就有138大卡的热量，且覆在籽外的黏性水溶纤维会扩张粪便体积，大量食用，纤维堆积在肠子中，易形成便秘。 黑色奇亚籽比白色的高级吗 奇亚籽的颜色有米白、米黄、灰色、黑色，只是零售时大多分成黑白两色，也有以混色形式售卖的，但只要不是红棕色干瘪的小籽，黑色或白色奇亚籽的营养大同小异。 奇亚籽在中国禁售吗 有人说销售奇亚籽不合法，其实早在2014年，奇亚籽就被国家有关部门批准作为新食品原料，允许进口，前提是需经生物灭活处理，拿到合法进口资质。买奇亚籽请一定认准包装袋上的QS标志。 奇亚籽该怎么吃 可以用未煮过的种子做沙拉的调味汁，也可以把它们加入到曲奇、蛋糕、松饼和其他烘烤食物中。最常见的吃法是利用它粘稠的特性泡水、泡酸奶、泡果汁和给汤汁勾芡。 美国心脏协会建议，成人每天应摄入2克Omega-3脂肪酸，而每天15克的奇亚籽，恰好能提供2克的Omega-3脂肪酸。 |
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