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土豆是一种非常普通的食材，但它的做法却多种多样，而且口感非常丰富。对于年轻人来说，土豆应该是比肉还要好吃的食物，但很多人炒土豆丝时却炒不出饭店的那种美味，这又是为什么呢？其实，这是因为大家在炒土豆丝的过程中犯了一些错误，在炒土豆丝时，用盐水泡是大错特错的，多放一点它，土豆的口感才会又香又脆不粘锅。 很多人自己在家做土豆时，炒出来的土豆口感总是糯糯的，既不香也不脆，而且很容易粘锅，一点都不好吃。最开始，有人觉得是自己买的土豆不如饭店的新鲜，但是，真实原因却并非如此。普通人炒出来的土豆丝之所以口感软糯，是因为在炒的过程中犯了一些小错误。今天，我们就来教教大家炒土豆丝的正确做法。 在做炒土豆丝之前，大家首先需要准备好土豆，白醋，蒜末，干辣椒，姜末，花椒，白糖，鸡精，食盐等食材调料。准备好这些食材后，首先需要把土豆洗干净，剥皮切成细丝，然后再准备好一碗清水，放入适量的白醋后把清水搅拌一番，再把切好的土豆丝放到含有白醋的水中浸泡，浸泡时间大概在半小时左右，半小时后就可以把土豆捞出沥干水分备用。 之后就可以直接开火热油，在油6成热的时候就可以把姜末，蒜末，还有花椒以及干辣椒放入锅中爆香，爆出香味之后再把土豆丝放入锅中快速翻炒翻炒30秒。之后土豆丝就会断生，这时再把白糖，鸡精和食用盐等调料放入锅中，然后继续翻炒将土豆丝和调料。翻炒均匀后，再撒上白糖和适量白醋翻炒后直接出锅。这样，一盘又香又脆的炒土豆丝就做好了，这样做出来的土豆丝还不会出现粘锅的问题。 很多人炒土豆丝时都喜欢用盐水来浸泡土豆丝，但这个步骤是大错特错的，因为盐水浸泡土豆丝根本起不到任何作用，大家浸泡土豆丝的目的就是为了去除里面多余的淀粉，这样炒出来的口感才会更加清脆，而用白醋来浸泡土豆丝就是最佳选择。更重要的是，用白醋浸泡土豆丝后，土豆丝口感的香脆程度还会大大提升。所以，下次大家炒土豆丝之前一定要记得：不要用盐水浸泡，而是要用白醋水浸泡。你喜欢吃土豆丝吗？ |
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