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农家土鸡
食材：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。 做法： 1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。 2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。 3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。 腐乳猪蹄
食材：猪蹄1000克、红皮花生100克、红腐乳30克、小米椒3个、花椒5粒、干辣椒4个、生姜1块、香叶3片、八角1个、桂皮1块、料酒3茶匙、高度白酒3茶匙、食盐适量、生抽酱油4茶匙、白糖1茶匙 做法： 1.新鲜猪蹄洗干净切块（最好买的时候让师傅切好），红皮花生准备冷水浸泡，小红椒洗干净切碎，生姜洗干净切片，干辣椒洗净切碎。 2.准备小碗，加入腐乳碾碎，白糖，生抽，食盐，酱油搅拌成料汁。 3.上锅烧水，放入花生米，焯水捞出，大约3分钟左右。 4.重新烧水，倒入猪蹄，干辣椒，白酒，花椒焯水10分钟左右，撇出血沫，捞出洗净，控干。 5.准备高压锅，放入猪蹄，花生米，桂皮，花椒，生姜，香叶，料汁，干辣椒和盖住排骨的开水。 6.高压锅选择蹄筋设置，15分钟左右，压力泄了之后，把食材倒回锅中，大火煮开，收汁。 叉烧老豆腐
食材：老豆腐、白芝麻、香葱、生抽、叉烧酱、蜂蜜、盐、鸡精 做法： 1、老豆腐控干水分，切好三角块；热锅放油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，捞出放在厨房纸上吸油； 2、小碗里放入叉烧酱，再倒入生抽、蜂蜜、盐、鸡精及少量清水，用勺子充分搅拌均匀成料汁； 3、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁，撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可出锅装盘。 葱爆羊肉
食材： 羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许； 做法： 1.羊肉片化冰备用； 2.葱白斜刀切丝备用； 3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右； 4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒； 5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀； 6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。
食材：鱿鱼、韭菜苔、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、干辣椒、盐、油 做法： 2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷捞出洗净控水切小段； 3、热锅放油，油热后将蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒爆香，接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟；再放入韭菜苔煸炒断生，加生抽、盐调味，起锅前倒入小量勾芡汁既可装盘。
食材：菠菜 、花生米、植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、盐 做法： 2、锅加油，冷油下入花生米小火炒熟，晾凉； 3、锅留底油烧热关火，放入干辣椒内爆香； 4、将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌均匀 5、再放入花生米翻拌均匀，盛出装盘即可。 |
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