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后期/ 曾世山 图文/ 郑圭意 借村而居，己亥谷雨，寻茶北苑。 谷雨谷雨，采茶对雨；雨生百谷，清净明洁之时 ，山间採茶正忙…… 北苑茶园，金盘山，邂逅、结缘德旺老哥哥。 德旺老哥，东峰镇东峰村人氏，古稀之年，依旧固守本心，植茶制茶一生；其，技艺精湛，为人低调，不事强扬；仁心宅厚，传授所学，泽被桑梓。 德旺老哥有八十多亩原生态有机茶园，品种多样化，有矮脚乌龙、水仙、肉桂等等；当然主打的还是矮脚乌龙了，因这里是矮脚乌龙的发源地。 德旺老哥介绍说：北苑御茶源于茶神张廷晖。建瓯茶在历史上被尊称为“北苑茶”又叫“建茶”，其兴盛并登上辉煌的巅峰是从唐末五代十国开始。五代闽龙启元年（933 年），建州人张廷晖将凤凰山方圆三十里茶山悉数献给闽王王延钧，闽王将其列为皇家御茶园，因地处闽国北部，故称“北苑”，从此建茶由贡茶升格为御茶。 北苑御茶从五代闽国龙启元年（933年）设御焙，到明朝洪武二十四年（1391年）罢造，历经六个朝代，四十二位皇帝，进贡朝廷持续达458年[注1]。 陆游、范仲淹、欧阳修、苏轼、宋子安、宋徽宗、丁谓、蔡襄等文学家、诗人、帝王都为这里写下著名诗篇。焙前村至今尚有北宋转运史柯适为辉煌的茶历史记载了不可磨灭的石刻印记。 建溪官茶天下绝，独领风骚数百年。从五代的蒸青饼茶到以龙团凤饼为代表登峰造极的茶品，以建盏为代表的茶具，以喊山为代表的茶俗，以茶百戏为代表的茶艺，以张廷晖为代表的茶神，以前丁后蔡[注2]、詹金圃以及如今的矮脚乌龙、水仙、禅茶等为代表的建瓯茶产业；还有荟萃众多名家的颂茶诗文和研茶专著等，这些璀璨的茶文化都在建瓯这方灵秀的山川上竞相怒放，成为中国茶叶史上的千古绝唱！ 漫漫千年长路，北苑不仅以龙凤茶的显赫身份在中国茶史上独步458年，更重要的是灿烂辉煌过后没有沉寂，没有陨灭，而是一次次地凤凰涅槃，浴火重生，这是中国乃至世界茶史上最令人震撼的神话！ 笔者有幸跟随德旺老哥亲历了茶青採摘、晾晒、做青（摇青走水发酵）、烘炒、乘热揉碾、烘焙、品鉴等全过程。 德旺老哥最后语重心长说：做茶如做人，客观上时间、气候、温度、湿度、火候等直接影响着茶的品质，然，更重的是茶人的心境啊！ 每笼每锅茶都会有着些许的差别，只有达到天人合一时才能出上品，这就叫着“天成”。所以我们在品饮时要有敬畏自然的心，要懂得感恩、惜福。 夜很深了，茶还在做着…… 幽幽的茶香和着缕缕春风在山野的夜空中飘荡…… ---岁在己亥谷雨 乡村逍遥客 借村而居北苑金盘山 北苑老茶人吴德旺先生 将茶园管理等经验传授给女儿吴晓芳 老枞上长满了苔藓
北苑凤冠岩茶园
在茶神庙祭拜茶神
传帮带
北苑金盘山
採摘
晾晒
做青
洒青
晾青
传帮带
摇青走水发酵
夜里加温
品鉴新茗
茶人的心路
注1： 6朝42帝是：闽国4个，南唐3个，北宋9个，南宋9个，元16个，明1个。 1、闽国4帝 1/惠宗、2/康宗、3/景宗、4/福王 2、南唐3帝： 5/烈祖、6/元宗、7/后主 3、北宋9帝： 8/太祖、9/太宗、10/真宗、11/仁宗、12/英宗、13/神宗、 14/哲宗、15/徽宗、16/钦宗 4、南宋9帝： 17/高宗、18/孝宗、19/光宗、20/宁宗、21/理宗、22/恭帝、 23/度宗、24/端宗、25/幼帝 5、元代16帝： 26/太祖（铁木真）在位时间：1206—1227 27/监国（拖雷） 在位时间：1228 28/太宗（窝阔台）在位时间：1229—1241 29/定宗（贵由）在位时间：1241—1246 30/宪宗（蒙哥）在位时间：1251—1259 31/世祖（忽必烈）在位时间：1260—1294 年号：中统、至元 32/成宗（铁穆耳）在位时间：1294—1307 年号：元贞、大德 33/武宗（海山）在位时间：1308—1311 年号：至大 34/仁宗 在位时间：1311—1320 年号：皇庆 35/英宗（硕德八剌）在位时间：1321—1323 年号：延佑 36/泰定帝（也孙贴木儿）在位时间：1323—1328 年号：至治 37/天顺帝（阿速吉八）在位时间：1328 年号：泰定 38/文宗（图贴睦尔）在位时间：1328—1329 年号：致和 39/明宗（和世剌）在位时间：1329—1332 年号：天顺 40/宁宗（懿麟质班）在位时间：1332 年号：天历 41/顺帝（妥欢贴睦尔）在位时间：1333—1368 年号：至顺、元统、至元、至正 6、明朝1帝： 42/明太祖朱元璋。 注2：“前丁后蔡”是指北宋时的丁谓和蔡襄。出自苏轼《咏 茶》。 丁谓（966～1037），字谓之，苏州长州（今江苏苏州）人。997年左右，他任福建漕使，督造贡茶，创制大龙团凤饼茶。著有《北苑茶录》亦称《建安茶录》三卷，约成书于宋咸平二年（999），今已不传。 蔡襄（1012年-1067年），字君谟，兴化仙游（今福建仙游）人，擅长正楷、行书、草书，是北宋著名的书法家，与苏轼、黄庭坚和米芾并称“宋四家”。 1041年-1048年蔡襄始制小龙团茶。 《茶录》，古代中国饮茶论著。共一卷,一作二卷。北宋蔡襄(1012-1067)作于北宋皇佑年间(1049-1053)，是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。 《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。 * 责编：严京平《白浪情》 |
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