腊八豆的做法,腊八豆怎么做好吃,腊八豆的家常做法

腊八豆

腊八节腊八豆

• 准备时间：2小时以上

• 制作时间：30分钟-1小时

• 用餐人数：6人以上

• sourcehe 原创于2017-01-04

• 腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。

食材

• 主料

• 黄豆

  500克

• 辅料

• 生姜

  100克

• 盐

  30克

• 干辣椒

  50克

• 步骤

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  1.准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

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  2.黄豆洗净，浸泡6小时；

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  3.泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟

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  4.煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

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  5.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

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  6.至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

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  7.生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

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  8.用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

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  9.罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

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  10.罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

• 小贴士

• 1.第一次发酵要有粘膜即完成；
  2.盐炒一下能放很久；
  3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
  4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。