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这段时间谈北方酱香酒，好多酒友留言想让我谈谈北大仓酒，对于北大仓酒，其实我也有冲动想试，毕竟这个酒很早就有人在讨论，圈内一些品酒高手也讨论过，也正是因为如此，我从网上买了两款北大仓酒分别来感受他们的风格特点。 说到北大仓酒，其产自黑龙江省齐齐哈尔市，酒厂可追溯到1914年，距今已有百年的历史。今天我选购的北大仓酒分别是北大仓君妃和北大仓部优，这两款酒都是酒厂中高端的重要产品，今天我通过品鉴这两款酒感受其风格特点。 我的北大仓君妃是20171031批次的产品，此酒是一款新酒，倒酒观色，此酒微黄透明；闻香，此酒香气幽雅，其香气是酱香、生粮香、芝麻香、蜜香、生瓜子气息、酒海气息、麸皮香的复合气息；入口品鉴，此酒入口纯净微酸、微甜，酸侧重在前段的表现，甜侧重在中后段的展现，入口香气中麸曲香和大曲香协调，整体此酒平和、均衡，细品有丰富感，主体是北方大曲酱香酒，调有麸曲酱香酒和酒海贮存的大曲酱香酒。 我的北大仓部优是20101024批次的产品，此酒酒液黄色明显，倒酒闻香，此酒香气主体香突出且香气独特，其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气，整体香气缺乏幽雅；入口品鉴，此酒入口醇和微酸偏甜，酒体前中段酸味较为明显，其酸感是酸涩偏甜之感，酒到后段，甜味开始突出。整体此酒虽然档次比君妃要高一档，但酒体的均衡感要差一些，不过此酒的大曲酱香酒的纯粹度要高一些，但个人觉得，此酒运用的大曲酱香酒基础可能一般。对于此酒，其独特的特点是其有明显的酒海气息，个人觉得此酒的主体基酒是酒海贮存的酱酒，而这也是其酒体较黄的一个原因。 说到用酒海贮存的酱香酒，在北方较为常见，比方说同是黑龙江的哈尔滨龙滨酒，其就有用酒海贮存的大曲酱香酒。除此之外，对于北方酱香酒，其品质给我有这样一个感受，北方的大曲酱香酒品质未必比麸曲酱香酒品质好多少，北方麸曲酱香酒品质不一定就比南方麸曲酱香酒品质差，但北方大曲酱香酒品质明显差于南方大曲酱香酒。造成这一结果的原因可能是因为大曲酱香酒酿造更受气候、小环境影响的结果。北方大曲酱香酱味不足，香气不够，因此显得闷，更多只能突出酒体的感觉，而北方的麸曲酱香酒，酒体主体香突出，口感纯净、略显单薄，两者相互勾调，有时有一加一大于二的感觉。麸曲酱香酒的香给酒体带来了张扬之感，独特气味丰富了酒香，大曲酱香酒的醇和、细腻的酒体又给酒体带来了细腻的感觉。不过对于这种混调酒，虽然品质上在北方酱香酒中有一定的优势，但整体还是比优质的南方酱酒有一定的差距。 |
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