妈妈们永恒的心结：学校午餐带什么？

野李子 2019-05-13

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马驹上学之后接踵而来的问题就是吃饭，他们学校要求每天要带上两顿饭，上午茶和午饭，每天晚上都要为这事头疼半天，相信这也不单单是洋洋这样，每个妈妈都想让自己的孩子吃得美味营养。前段时间为了帮助马驹适应学校生活，我在学校陪过他几次，发现孩子们的午饭虽然看起来五光十色花样百出，但是万变不离其宗，其中唱主角的就是各种三明治，配上切好的蔬菜和水果，还有小包装饼干酸奶等等。一句话，都是那些无需加热可以直接吃的东西，虽说“冷饭“这两个字乍看起来颇为凄凉，但是从营养和安全的角度说确实最佳的选择。热的食物，不管是包子饺子馄饨还是炒菜炒饭，最美味的就是刚出锅的那一刻，放冷之后就变得色香味全无，而保温饭盒呢，最多能够让食物有点儿热乎劲儿而已，恰恰也是细菌们谈情说爱繁衍后代的黄金温度。所以说，学校午餐最好还是那些能够在低温下依然好看又好吃的食物，这就是为何许多妈妈们都选择三明治的原因（当然喽，如果是孩子们自己做主，肯定选择冰淇淋喽！哈哈）。

至于三明治的做法，那更是八仙过海，各显神通，荤的素的，从肉类到蔬菜，从鱼虾到各种芝士，都可以夹在两片面包之间，唯一的限制就是你自己的想象力。最简单也是最流行的做法是PB&J（Peanut Butter and Jelly Sandwich），也就是两片面包，一片涂花生酱，一片涂果酱，然后把它们扣在一起就可以了（当然只能在家自己吃吃，不要带到学校里去，因为有的同学会对花生过敏）。简单是简单，不过营养价值实在不咋地。

而鸡蛋三明治呢，简单、营养而且美味，在所有三明治当中最亲民，也最接地气，深受大家的喜爱，也难怪在日剧《深夜食堂》中专门有一集介绍它。鸡蛋三明治的制作一点儿也不复杂，即便是完全没有厨艺基础的人也能根据菜谱照猫画虎地鼓捣出来，而且也挺好吃，但是要想把这款草根阶层的三明治做出一些惊艳和雅致的调调，还是需要狠下一番功夫才行，其中最重要的莫过于鸡蛋火候的把握。鸡蛋三明治需要用“煮硬（Hard boiled）”的鸡蛋，如果望文生义，以为煮硬就是把鸡蛋煮老，就会误入岐途，做出来的三明治带着一丝蛋腥味，其实西餐里“煮硬”的鸡蛋大致相当于中餐里的溏心蛋稍稍过一点而已。

食材清单（8只）：

1）鸡蛋：6只

2）美乃滋酱：75克

3）白胡椒粉：1/4茶匙

4）盐：1/4茶匙

5）吐司面包：8片

制作方法：

1. 取一只直径18厘米的汤锅，倒入1.5千克水，大火煮沸，然后把火力降至中小火，以锅子里的水保持沸腾但不会四处飞溅为准。用漏勺轻轻把6只刚从冰箱里取出的鸡蛋放进锅底，然后开始计时。要做到“Hard Boiled”的效果，50克一只的鸡蛋需要9分钟，此时的蛋黄处于刚刚凝结，但是比较软的状态，蛋白的口感非常嫩，略有一些弹性，不像煮老的鸡蛋，蛋黄一触即碎，蛋白的口感像橡胶，且充满蛋腥味。