鱼肉类 1、金枪鱼三明治 主料:吐司面包 三明治 做法: 1. 西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。 2. 取适量金枪鱼块和蛋黄酱铺在一层吐司面包上。 3. 在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。 4. 盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。 特点:口感鲜美,营养丰富。 2、印度咖哩鱼排三明治 原料/调料 1. 鸡蛋土司3片 2. 洋葱 1/2颗、茄子(小型) 1条、蕃茄(小型)1个 3. 鲷鱼片(70公克)2片、低筋面粉适量、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、适量、胡椒粉适量 4. 印度咖哩块 3块、高汤 200cc 制作流程: 1. 蕃茄切成半圆形的薄片备用;在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形,切成圆形薄片;茄子先剖成两半,再横切成数段。 2. 切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉,再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。 3. 鸡蛋打散成蛋汁;鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分,先撒上少许盐及胡椒粉,再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉,入锅炸至锅中油泡变小,且鱼排呈金黄色即可捞起。 4. 将高汤煮滚,加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。 5. 先将土司去边,在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片,盖上第2片土司,铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排,再盖上第3片土司,用刀子斜切成两等份的梯形三明治,分别以叉子串起固定即可。 酱牛肉番茄三明治 将买回来的五香牛肉,酱牛肉两薄片(或火腿等)对折起来(面包横截面切出来漂亮),番茄1-2片,生菜两叶(任何种类都可以),红色或白色生洋葱两片(黄色的辣),将土司,我喜欢法国式长发面包(Roll)从中间切开,放一点点酶奶汁,也可以放一点黄色芥末在面包上,将生菜铺底,上放肉,洋葱,番茄,或加点酸/甜黄瓜片/橄榄片/奶油果少许,将另外一片面包合上,用利刀将面包竖向切成一段段或三角形 + 一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用。 肉松三明治 《三明治》 配料:肉松、鸡蛋、沙拉酱 做法: 1. 鸡蛋煮熟切片。 2. 牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。 3. 每片面包先涂一层沙拉,然后铺上一层肉松,最后加入鸡蛋即可。 煎起司三明治 材料:土司两片、起司一片、火腿一片、洋菇几片(新鲜或罐头)、奶油少许 做法: 1. 在土司的两面涂上奶油。 2. 土司夹上起司,火腿后放入平底锅用小火煎(不用放油喔因为有奶油嘛)。 3. 至土司成金黄色起锅。 4. 再加入洋菇即可。 猪排三明治 材料:猪肉片、土司2片、蛋1个 做法: 1. 把蛋煎八分熟备用。 2. 猪肉片用酱油腌约15分钟,入油锅煎熟。 3. 土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。 烧肉苹果三明治 材料(6人份):全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克 腌料:酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒(略拍碎) 做法: 1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。 2. 苹果洗净、切片后泡於盐水中;西生菜用冷开水洗净,撕成适当大小备用。 3. 里肌肉片沥乾腌汁,放入烤箱中烤约3分钟,或入锅中,放少许油煎熟取出。 4. 将苹果片、生菜沥乾水分,再与烧肉片一起排入吐司中略压紧,再三角形对切即可。 鸡肉卷 材料:鸡脯肉180g,鸡蛋1个,西芹半根,千岛酱120g,盐少许,白胡椒粉少许,洋葱60g,酸黄瓜60g,切片面包(将硬边切掉)6片,保鲜膜少量 做法: 1. 将鸡肉煮熟,晾凉切碎,鸡蛋煮熟后去壳切碎。 2. 西芹,酸黄瓜,洋葱分别切碎。 3. 将切碎的各种原料都倒进大碗里,再放千岛酱,放少量的白胡椒粉和盐调味,拌匀备用。 4. 面包片放蒸笼蒸5分钟(这样等下卷时会比较软,比较不会裂开)。 5. 将面包片取出,用手压扁,然后将上面做的料涂抹在面包片的一边,向内卷起,成圆筒状。 6. 用保鲜膜卷起,将两端扭紧(像一个糖果),然后放冰箱冷冻。 7. 食用的时候,从冰箱取出,用刀在1/2的地方斜切成两端,经过10-15分钟的解冻回温即可。 火鸡三明治 主料:法棍面包(细长的体形适合搭配整块的夹心材料) 配料:火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒 做法: 1.法棍面包横切两半,火鸡肉切薄片。 2. 生菜洗净,西红柿洗净切片。 3. 在面包上铺火鸡片,根据个人口味撒适量黑胡椒。 4. 最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。 特点:火鸡是常见的三明治原料,可加黑胡椒调味。 法风肉松三明治 《三明治》 餐蛋另类三明治 午餐肉和鸡蛋,是港式小吃中常常会用到的食材,方便快捷,深受白领阶层的喜爱,也是香港人自创的港式快餐,比如经典的港式餐蛋面,方便食物只要用心去料理,也是可以是健康和美味的,这款另类三明治纯属自创。 用料:鸡蛋2个、午餐肉200克、黄瓜150克 辅料:鱼露2茶匙、黑胡椒半茶匙、烤紫菜适量、植物油1茶匙 做法: 1. 午餐肉切薄片备用。 2. 午餐肉含脂肪较多,不用放油,直接在平底锅内小火慢煎,撒黑胡椒碎,煎至两面焦黄,微微发脆即可。 3. 鸡蛋加鱼露调匀后在平底锅加少量植物油,摊成鸡蛋皮备用,不要弄碎。 4. 黄瓜用刨子刨出薄片备用。 5. 将蛋皮、午餐肉、黄瓜均切成差不多长短和大小,一层鸡蛋皮一层午餐肉一层黄瓜,依次叠放,最上面放蛋皮,做成三明治状。 三明治 7. 切下来的午餐肉和鸡蛋皮的边角料,也可以切成细条,用黄瓜片卷起来吃,一样很有趣,荤素搭配,营养齐全。 烹饪技巧:简单好做,美食就是可以这样随性的。 火腿奶酪 主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。 配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片、沙拉酱。 做法: 1. 生菜洗净,西红柿洗净切片;面包横切两半。 2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜,并且可以按个人喜好涂抹些沙拉酱。 金枪鱼 三明治 配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜。 做法: 1.西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。 2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀,铺在一层吐司面包上。 3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。 4.盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。 金华火腿 《三明治》 调料:胡椒盐适量,番茄酱适量。 做法: 1. 将生菜叶用盐水洗净备用。 2. 取六片吐司,用杯子压成中空圆片备用。 3. 用高火预热烤盘3分钟,放入一片吐司,再放上一片中空吐司,打蛋于中空处,盖上一片火腿后,再以吐司覆盖,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,将吐司再翻面,掀开最上面的吐司,加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱,对切装盘即可。 4. 第二次以后的吐司,烤盘只需以高火预热1分钟,再以高火烤1分钟,翻面再烤1分钟即可。
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