 炒面大家再熟悉不过了，小饭店里15元一盘，以前上学的时候经常吃。我上学那会儿食堂饭菜大多是清汤寡水，想吃点的好的兜里又没钱，只能去面馆吃5元一份的炒面，为啥吃炒面呢？因为炒面油大特别香。现在回想起来，那个炒面一定是用猪油炒的，不然怎么那么油腻呢，学生时代吃太多炒面了，以至于好多年都不想吃。  多年后自己在家做炒面，其实并不油腻，15分钟就能做好，有菜有面，省时省力。要想炒面不油腻，一定要搭配蔬菜一起炒，面条煮半熟，加入牛心菜，胡萝卜和香肠一起炒。面条劲道弹牙，蔬菜清脆爽口，正好能解炒面的油腻感。你若还觉得腻，那就像我一样，烫几个西兰花和木耳，或者来一碗清汤。  学会了这盘三丝炒面，早中晚都适合做来吃。上班族早上吃上这一盘炒面，饱腹感极强，保准一上午都不带饿的。瞧我今天早上就做了这道炒面，搭配一杯牛奶，一小碟烫西兰花，全程15分钟做好。想要炒面柔韧弹牙，煮面是关键，简单省事，主食和菜一锅出。面条煮到6成熟就捞出过凉，不能太软烂，影响口感。下面我们就一起看看这道"扎实"的炒面做法：  【三丝炒面】 [食材]:碱水面200g，胡萝卜一根，牛心菜半个，自制香肠2根，香葱少量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖半勺，盐少许  [做法]： 1. 牛心菜切丝，胡萝卜切丝，自制香肠切条，香葱切段  2. 锅中烧开，加少许盐，色拉油煮沸，倒入面条，煮2-3分钟，大约6成熟就关火。  3. 面条捞出过凉水备用  4. 取干净的锅倒入适量油，倒入自制小香肠煸炒，加入胡萝卜丝，牛心菜丝炒至断生。炒面最好选用不粘锅，我用新思特电热锅，能蒸能炒，一锅多用，炒菜不粘。  5. 把面条倒入锅中用炒散，加入生抽，蚝油，老抽，少许糖炒匀。这里我没有放盐，煮面的时候已经放过盐了，后面炒的时候蚝油生抽都有咸味。大家可以根据自己的口味放盐。  这盘三丝炒面就做好了，面条软韧，蔬菜清甜还有香肠的肉香，一筷子下去停不下来，太满足了。再加点辣椒油，滴几滴香醋拌着吃，就更美味了。无论多美味的食物，天天吃也会觉得腻，适可而止，才有回味，我们不妨多学几道菜换着做，家人吃不腻，你的厨艺还有长进，何乐不为。  我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注"薇小厨美食记"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。 |
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