|
炒面不粘锅  1、要用生铁锅。 2、先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。  3、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 4、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。 炒面配料的诀窍 想要香就放蒜等调味料 包括蒜苗、蒜末、肉丝等  想要好看就配色 比如绿叶蔬菜、豆芽、番茄、木耳等 家常炒面  面条、青菜、香肠 鸡蛋、生抽、老抽、盐  ①沸水下面，稍微沸腾一下就好，中间加一次冷水  ②捞出面条后过下凉水，然后沥干备用  ③香肠切片、青菜去根  ④鸡蛋打散  ⑤热油锅，倒入鸡蛋炒好备用  ⑥锅中加入香肠翻炒到变色后，加入青菜清炒  ⑦在青菜全部出水分之前，倒入面条翻炒 ⑧淋入生抽、老抽，盐少许 ⑨最好倒入鸡蛋清炒 ⑩美味的家常炒面开吃啦~! 三丝炒面 煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。 面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克 1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段 2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开 3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起 4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生 5、加入火腿丝，翻炒片刻 6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀 7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色 8、加入香葱段再翻炒片刻即可 日式咖喱炒面 食材:面条(生) 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺 步骤: 1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片 2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可 3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油 4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油 5、放入洋葱丝炒香 6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味 7、炒匀，若是水少可淋少许水 8、将煮过的面条放入锅中 9、翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅 |
|
|
