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排骨配豆瓣酱和土豆 材料:排骨500克、土豆200克、腰果50克、油60毫升、红辣椒1粒、韭菜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒少许、麻油少许 实践 1、排骨洗净后用冷水锅熬血捞出，热水洗净后继续倒回锅中料酒，茴香少许，姜少许，盐少许，醋少许，热水煮沸转小火慢炖10至15分钟。 2、土豆切好浸泡在冷水中，如果是干豆豉，则用菜刀切好后抹上少许芝麻油，如果已经准备好酱油则不加芝麻油。 3、排骨煮熟后加入生抽拌匀，包上少许生粉，再拌匀后放入锅内，两面煎至金黄色即可。油可以放少一点，或炸后用厨房纸巾吸去油，土豆沥干水分后继续放在锅下炸，炸至可以用筷子插入取出沥干油。 4、留底油，下几瓣蒜稍微压平，放入胡椒粉炒香。加入豆豉炒匀，倒入排骨炒匀，加入土豆。品尝时，若盐不够咸，可加入生抽或盐，再加糖、胡椒粉翻炒均匀，加入韭菜捞出，撒上熟透的腰果。
配料:带鱼、大白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒 实践: 2. 在带鱼中加入姜末和白葡萄酒，加入一匙花椒，腌10分钟 3、腌带鱼倒出水，用厨房纸巾擦干，每段鱼肉均匀地涂上淀粉，放入锅中小火慢炒，一边轻轻翻炒另一边，两面煎至金黄色 取一个小碗，加入生抽，盐，糖，适量的水成果汁 5,锅中到少量的油,加入干辣椒,辣椒小火炒香,下葱姜蒜,炒,下带鱼,酱汁,汤煮沸,加入白菜,有点熟,锅的边缘小醋可以安装板。
菠萝排骨 配料:排骨、蛋清、黄瓜、红黄椒、菠萝罐头、番茄酱、大蒜、洋葱片、糖、醋、盐、米酒、味精 实践: 1. 将排骨切成小块，用糖、盐、味精、蛋白质和玉米粉腌30分钟; 2. 黄瓜、红椒、黄椒切件，蒜、洋葱切好; 3.油烧热，排骨转中火煎约5分钟(炒熟)。 4. 将油锅放入大火中，将油烧热，将排骨(鸡皮酥脆，呈黄色)炸至金黄色，取出备用; 5 .从炒锅里爆蒜，放入黄瓜、红椒片和黄椒片炒一会儿; 加入菠萝炒匀，加入糖醋汁拌匀; 7. 将排骨放回锅中，用大火快速翻炒，然后将米酒放入锅中煮2分钟，使汁量减少; 8. 加一匙油翻炒。上菜上桌。
唾液鱼片 配料:草鱼、豆豉、花生仁(炒)、熟芝麻、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、植物油 实践: 1. 对于新鲜的草鱼，使用倾斜的刀片使鱼片的厚度均匀 2. 鱼片与盐、料酒、白胡椒粉及淀粉拌匀，腌15分钟 3.豆瓣酱和干红辣椒剁碎，花生炒熟，去皮滚，葱、姜、蒜剁碎备用 4. 用新鲜的酱油、料酒、香醋、糖、麻油和辣椒油做酱 5 .从平底锅下，下油宽，油温成三至四火，下鱼滑熟 6. 把油从锅里拿出来，让油留在锅底 7. 加入准备好的酱汁，烧开;趁热浇在滑滑的鱼上 撒上煮熟的芝麻和花生，加入切碎的葱。
姜葱鱿鱼 配料:鲜鱿鱼500克、干辣椒、辣椒粉、姜、葱、米酒、生抽、花生油 实践: 1. 清洗鱿鱼，取出内脏，撕掉鱿鱼表面的薄膜。 2. 更换鱿鱼表面的刻痕刀，切片。 3、姜葱椒切好备用。 4. 锅里加水，鱿鱼焯一下。
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