甜甜的三杯鸡，不吃米饭也不感觉腻，吃的停不下来

舌尖味道

2017-01-19

三杯鸡

主料：

三黄鸡仔一只(一斤多点)。

配料：

小葱50克、姜25克、蒜25克。

调料：

食用油一杯35克（原来用猪油）、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒6片。

此菜特点：

色泽酱红、肉质酥嫩、原汁原味，醇香诱人。

做法：

1、将净鸡切成见方的大块；

2、把姜切片，葱切段，整粒蒜；

3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；

4、大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油

红烧糖醋排骨

主料：排骨

配料：盐、糖、醋、葱、姜、老抽、生抽。

做法：

1、把排骨放入水中洗干净。

2、把葱和姜切碎。

3、锅中入开水加入洗好的排骨，烫开。

4、捞出排骨，放入一个装有清水的盆中。

5、再捞出，放入大碗中备用。

6、容器中按比例放入两份酱油、两份生抽、两份糖、一份醋。

7、锅烧热加入油，放入葱和姜炸香。

8、倒入排骨炒到微黄色。

9、炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂（中间看看缺水要加水）。

10、锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅即可。

家常油焖大虾

主料：虾，姜，葱、蒜

调料：料酒，白糖，醋，生抽，盐

做法：

1、将虾冲洗一下，减掉虾须。

2、用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出。

3、葱姜蒜切末。

4、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入。

6、锅盖盖用中火焖至虾变成红色。

7、打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。