中国人常吃的一种肉类应当非猪肉莫属，但是对于很多人而言，牛肉同样是一个不错的选择。与猪肉相比较，牛肉的口感更为筋道，并且还富含着更高的营养价值，很多健身或者减肥的朋友们在补充肉类时可能会将牛肉优先考虑。众所周知，肉类在制作前一般都应当焯一下水，然而为何牛肉越焯水越脏呢？40年大厨说漏嘴，其实只需1招脏东西就能自己跑出来。
不少人表示，牛肉和其他肉类不一样，牛肉越焯跑出来的脏物质越多，而所用的水也会越脏，其实这是因为他们用错了方法。一位有40年职龄的老厨师表示，其实不需要反复多次的给牛肉焯水，只需一招就能将牛肉轻轻松松的洗干净。由于牛肉烹饪方法颇多，今天我们就以炖牛肉为例，告诉大家应当如何清洗。
首先要将牛肉放入干净的水中并轻轻揉搓十分钟，然后放在一旁浸泡，这个时间应当长一点，最好不低于两个小时，之后你就会发现肉里隐藏的脏东西陆陆续续的跑出来了，之后再用我们常用的方法将牛肉过水焯一遍，先浸泡又焯水的方法 能使得牛肉干干净净，可以放心的下锅煮或者炖了。
当然了每个人的口味是不同的，这里我们是以炖牛肉为例，有些不喜欢炖品的朋友可以选择红烧、清蒸或者炒着吃，不过这样的做法就不需要焯水这个步骤了，可以直接用盐水揉搓浸泡数小时，同样能达到清洗的效果。
