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在农村有这样的一句话，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。意思是说：鱼吃多了的话身体会上火，肉吃多了的话痰会变得多，要想让身体变得更加健康的话，就多吃一些白菜炖豆腐。如今这道菜已经成为了家常菜的招牌菜之一，特别是对于北方人来说，白菜炖豆腐是很多人的最爱，回到家中能吃上一顿白菜炖豆腐，别提有多美味了，想想都口水直流。
面对这道菜肴的时候，有很多人都认为，要往里面放入猪肉才会更香，虽然猪肉的加入，会让味觉感觉很棒，但这样的一种做法，只会让这道菜的味道，偏离了它的本意。清淡的白菜炖豆腐，也会因此而变得更加油腻，那么在做这道菜的时候，我们也要如何去做，才能让它的味道更好吃呢？
做白菜炖豆腐，最好不要加肉炖！加一点它，味道“真是香” 白菜炖豆腐所选用的豆腐一定要用冻豆腐，多孔的组织形状可以让汤汁进入到豆腐当中，吃起来口感非常的劲道。白菜要选用最里面黄色的菜心部分，做出来的汤会更加的鲜，吃起来既嫩又多汁。想要做好这道菜，我们一定要加入海米，做出来的味道一定会馋哭家里人的。下面就跟着我一起来学习，这道菜的做法吧，这可是我奶奶教我的地道做法，希望你能学会哦！
【白菜炖豆腐】 【制作食材】白菜一棵、豆腐一块、海米15克，米粉一个、大葱一根、姜一块、盐、鸡精、香油、胡椒粉、花雕酒 【方法及步骤】 1、把准备好的白菜洗净，并用手将它撕扯成条行，冻豆腐改刀成正方形小块状，将15克海米提前用水浸泡，大概三个小时，直至泡软，大葱改刀切成段，生姜切成片。
2、往锅中加入食用油，待油温到八成热的时候，将准备好的葱段和生姜爆香，紧接着将海米下入锅中进行煸炒，直到海米开始迸溅。
3、往锅里加入两勺花雕酒，这样可以去除豆腐本身的腥味，同时往锅里加入清水，根据这道菜的量来确定加多少。等到水烧开以后，往锅中加入冻豆腐煮10分钟，紧接着把白菜和米粉一起放入到锅中，盖上锅盖进行熬煮，直到汤的颜色变成淡白色。
4、往锅中加入盐 、鸡精、胡椒粉，用勺子翻炒几下，把调料翻炒均匀就可以出锅了，最后在往汤中加入一点点香油，鲜香的白菜炖豆腐就做好了，想到这里我都口水直流了，你们学会这道菜的做法了吗？
【秘诀】 1、提前准备海米进行浸泡，被泡软以后的海米，在煸炒的时候才会更香，做出来的汤才更有味。 2、往锅中加入清水以后，一定要等水烧开才放入冻豆腐、白菜等，不然煮出来的汤就不鲜了。 3、吃饭的时候不要太着急，免得烫嘴哦！ |
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