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泡糖蒜，十年泡蒜经验的家庭主妇，告诉你什么时候加盐口感最好！ 又到了吃大蒜的季节，现在正是购买新鲜大蒜的时节。很多人觉得吃大蒜后口腔气味比较重，但是小编一直都非常喜欢吃大蒜。特别是用醋和糖泡出来的糖蒜。北方的朋友可能会更比较喜欢吃。据说西安的羊肉泡沫，糖蒜就是最佳的搭档。 现在正是泡大蒜的好时节，小编今天就把我妈妈泡大蒜的十年老经验和配方分享给大家的秘制糖蒜！ 准备食材：新鲜大蒜头20头食用盐60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，50度以上，白酒90毫升。 制作步骤： 步骤一、清洗大蒜 首先把我们购买的新鲜大蒜清洗干净。因为大蒜是长在土里的，所以大家首先要把大蒜外面的老皮和泥土去掉。大蒜去掉老皮和泥土之后，就放在水中清洗。  步骤二、侵泡大蒜 大蒜进行冲洗之后就放在盆中倒入清水没过大蒜即可，然后一定要加入准备好的食60克用盐浸泡2~4个小时。浸泡结束之后，捞出来晾干沥水。大家这一步一定不要忘记放食用盐浸泡，不仅能够让大蒜洗的更干净，同时到时候泡出来，吃起来的口感也会更好。 步骤三、准备容器 我们泡大蒜最好选择玻璃瓶，因为陈醋容易将其他的器材腐蚀。玻璃瓶首先要用开水滚烫一遍，杀菌药，保证玻璃瓶无色无味无油。清洗之后自然风干即可。  步骤四、准备料水 接下来就开始准备泡大蒜，要用的料水。在锅中放入，准备好的350克白糖和900毫升的陈醋，550毫升的清水。开大火煮开，煮开之后再开小火，继续煮两分钟左右，煮制完成之后关火，等到料水自然冷却即可。 步骤五、装瓶 等准备好的料水完全冷却之后，倒入准备好的玻璃罐中，然后依次放入清洗好的大蒜。最后在罐子中倒入准备好的高度白酒。倒入白酒之后，风扇风口均摇晃两下，让酒和醋能够很好的混合。这样糖蒜就制作完成了。  每天分享一道小美食，今天小编也给大家总结了制作糖蒜的小技巧。 小技巧一、大家选择购买大蒜的时候最好是选择个头较大一点，都这样吃起来口感更好！ 小技巧二、大家也可以不选择白醋也可以选择老陈醋，效果是一样的，只不过白醋浸泡出来的大蒜颜色是白色的而已。 小技巧三、浸泡大蒜小编建议还是选择玻璃瓶，因为玻璃瓶能够很好的抵抗食醋的腐蚀。 |
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