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糖蒜有两种口味:一种比较大众的白色蒜,口味酸甜;另一种是独创的黑蒜,集合成、鲜、甜于一体,非常美味。原料带皮大蒜子5千克。调料盐400克,白醋800克,A料(生抽300克,美味鲜酱油120克,八角、山楂干、桂皮各20克,白糖400克,味粉50克,陈醋500克),B料(白糖500克,米醋600克,盐、味粉各25克)。制作1.没去皮的大蒜子洗净,控干水分,均分成两份,分别加盐200克、白醋400克腌制24小时,用凉水把盐分冲净。2.取其中一份大蒜加A料腌制3天做成酱大蒜。3.取另外一半大蒜,加入B料脆制3天做成糖醋蒜。
来自: 培训班背包 > 《饮食 食谱 营养 》
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