老人孩子抢着吃的6道下饭菜，色香味俱全，越吃越上瘾

农家小炒肉鹿鼎平台

用料

猪肉；尖椒；葱；蒜

做法

• 猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好

• 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

• 葱花、蒜片备用

• 锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

• 下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

地三鲜

用料

土豆一个；青椒一个；茄子一根；生抽一勺；盐少许；糖少许；水淀粉适量

做法

• 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块

• 锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出

• 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟

• 淋上水淀粉勾芡即可

红烧土豆

用料

土豆一两个；胡萝卜一根；香菇四五朵；盐1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一个

做法

• 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块

• 锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

• 加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟

• 尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅

水煮肉片

用料

辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

• 将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

• 大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

• 郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

• 干辣椒、花椒碎

• 将蔬菜煮熟

• 煮熟的蔬菜放进容器备用

• 腌好的肉煮到7、8分熟捞出

• 将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

• 将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

• 将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

做法

• 牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

• 蒜切末。

• 青、红椒切丁。

• 提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

• 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

• 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

• (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

• 这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

• 锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火

• ～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

• 加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

• 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了

• 开吃吧！

蚂蚁上树

用料

肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎若干；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐若干；糖若干

做法

• 肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用

• 粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用

• 锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用

• 锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

• 倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅