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文：欢欢 几乎所有外国人一提到中国就会说中国美食太棒了。经过中华上下五千年的酝酿，中国美食文化已经达到了世界顶尖的地位，从街边小吃到聚会宴席都有不同的特色。从街边的臭豆腐到宴会上的满汉全席，中国的川菜，粤菜，湘菜等早已闻名于世。中国在吃的方面上可以说是不输任何国家，而且我国还有很多不一样的特色，就像刚刚说到的臭豆腐都是非常经典的中国特色，而今天所说的也是中国的特色——老干妈。相信大家对老干妈太熟悉了，但是老干妈可能要跌落神坛，你们知道吗？ 有人说，如果你去外国，就算国家总统请你吃饭三天也必定重样，但是在中国，哪怕是一个村长请你吃饭七天都不会重样。这也从一方面表现出了我国的美食不仅好吃，而且种类繁多。而老干妈正是我们中国的一大特色，很多人吃馒头的时候都喜欢来上一点，为饭菜增点味，还有很多饭店还退出了老干妈炒饭，老干妈行走在各家各户，因为老干妈不仅体现了中国的辣文化，还刺激了很多人的舌头，也让饭菜变得更香。 这一切都要归功于陶华碧对产品质量的严格要求，老干妈是名震中国的企业却一直没有选择上市。很多企业选择上市，是因为可以进行融资，有了资金后，可以进行产业扩大，使公司覆盖范围更广，而且很多国内外的大佬更关注上市公司，如果有合作意向，就可以实现双赢局面。随着上市企业名声一旦打出去，可能会吸引更的人。但是风险也与机遇是共存的，上市同样存在着巨大的风险，所以也有很多企业不去选择上市。 最开始的时候，老干妈陶华碧用自己仅存的一点积蓄，在贵阳靠着四处捡来的砖头，盖了个简陋的餐厅，而这就是老干妈的开始，想要打动顾客的心，肯定要拿出一点独特的东西，因此老干妈在凉粉里面加入了自己制作的麻辣酱。令她也没有想到的是，因为这个麻辣酱引得无数顾客的喜爱。 因为有一天，顾客听说老干妈今天没有带麻辣酱出门，所以就走了，这下老干妈才意识到，自制的麻辣酱才是让自己生意这么好的原因。正是这样才有了后来的老干妈。老干妈作为中国的一家大型企业，站在行业领先地位多年，但是仍没有选择上市。有很多专业人士对此做出了各种各样的分析。实际上，老干妈不愿上市的原因是觉得上市的目的是为了圈钱。她的想法很朴实，但也反映了老干妈的尊重消费者和客户，也因此赢得了这么多年的好评，大多数消费者喜欢它。 老干妈自1996年诞生以来，已经经历了22年的风风雨雨，从最初的小厂子到今天的百亿大品牌，老干妈已经是走上了巅峰。在国内，没有任何竞争对手可以与老干妈争夺辣酱之王的称号，但这可能也是造成企业弊端的始因。 也是由于家族企业的缘故，儿子李贵山也理所应当的接手了企业。因为这样的继承方式也导致了很多弊病，每个人的能力不同，而更专业的CEO可能对公司产生的价值更高。所以在儿子李贵山接管了老干妈后，一系列的问题出现了。首先，李贵山接手后，没有继承母亲对品质的坚持，而是用了一些低劣的手段降低成本。在过去的两年里，由于很多原材料的价格上涨，为了维持利润，李贵山使用廉价的原材料，导致辣椒酱的质量不如以前，这不仅损害了品牌的声誉，而且还损害了品牌的价值。 老一辈企业家非常重视诚信问题，无论是在原材料的选择上还是在销售环节上，一定要建立在诚信的基础上。然而，老干妈之子李桂山却违背了这一原则，追求利益至上，忽视诚信原则，导致了老干妈的衰落。老干妈的辣椒酱起源于遵义，但是李桂山认为遵义的辣椒太贵了，所以采用了其他地方的辣椒。老干妈辣酱很多人已经吃了很长时间，突然口味的变化，带来的影响也是巨大的。 现在老干妈的口碑已经发生了360度变化，有人夸张的说打开盖子，里面都是油。其实变化是挺大的，很多人都发现了现在老干妈里的油已经占了一大部分。其中最重要的原因是管理观念的转变。十年前，老干妈独自经营这家工厂。十年后，老干妈退休了，儿子以不一样的理念重新融入。十多年前，老干妈采用的辣酱是来自遵义和华西，保存菜籽油，再加上一点盐，现在却发生了大的改变，为了达到差不多的效果加入鸡精来增味，让很多人难以接受。 而且市场不光是老干妈一家企业，竞争的激烈程度大幅提升，但老干妈没有适应激烈的市场竞争。近年来，随着电子商务的发展，越来越多的人开始加入辣椒酱行业，但老干妈没有创新，停滞不前导致竞争力下降。在创新理念为主导的现在，没有创新就意味着后退，所以老干妈一日不如一日。 很多的继承人都无法很好的掌管企业。因为继承人没有创业经验，不知道创业有多难，不知道企业管理的核心。还有很多继承人没有理解到管理的精髓，不知道如何管理公司，并且引入了错误理念。这也反映了从业者和企业家所面临的困境。因为在创业初期，创业者往往没有强大的网络资源，并且资金也不够充足，所以导致很多企业经营没几天就关门。继承者大多都是从小生活在富裕的环境中，很难切实的体会到市场，所以使企业与市场贴合，导致企业的发展停滞。 很多人低估了现在创新对企业的重要性，创新就像是久旱之后的甘霖，能为公司注入新的血液。现在很多继承人都是接手家里的产业，根深蒂固的情况下也难于做出创新，所以导致很多企业的衰退。只有不断的创新，去贴合市场，抓住顾客的心，这样才能做到企业更好的发展，老干妈现在已经面临难题了，想要度过这个难关，创新必不可少，只有再次打动顾客的心才能实现更大的目标。 |
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