【原】一道不用油炒、即将消失的传统美家常菜，简单3步就能完成美食，软嫩鲜香，入口即化

随着生活水平、生活质量的全面提高，鸡蛋已经成为每个家庭常备的食材之一。因为鸡蛋是一种非常适合人们常吃的营养食物。无论是城市里还是在农村里，每个家庭里都会常备鸡蛋。城里到处都可以购买到人工养殖鸡生的鸡蛋，便宜的鸡蛋、贵的鸡蛋，大街小巷到处都是。农村里很多家庭都有养鸡，于是家里都会有一些鸡蛋。根据某些研究：一个人每天可以吃2个到3个鸡蛋。于是，在生活水平提高，越来越注重生活品质的时候，很多家庭都会经常吃鸡蛋。

~~鸡蛋价格~~

相对于城市里只能去买养殖鸡生的鸡蛋而言，我更加喜欢农村里买土鸡蛋。对于我而言，农村的土鸡蛋和城里买的鸡蛋所花的钱是差不多的。在城里买稍微好一些的鸡蛋，每个鸡蛋也要接近8毛到9毛钱1个。而我去农村里买1元1个土鸡蛋，在价格上很接近了。大家都知道，土鸡蛋无论是在营养还是在口感上都是完胜养殖鸡生的鸡蛋。同时，我还能买到鸭蛋、鹅蛋。一起买也相对便宜，鸭蛋1元1个，鹅蛋3元1个。昨天，刚刚从乡下买了几个鹅蛋、几个鸭蛋、几十个鸡蛋，一共花了94块钱。

有了鸡蛋之后，咱们就会考虑应该如何吃鸡蛋了。煮荷包蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，鸡蛋可以做很多的美食。有一咱们老祖先流传下来，几乎快要失传的传统美食叫“水炒蛋”，一道不要用油炒的美食。

~~~~~水炒蛋~~~~~

~~不用油炒，而用它~~

水炒蛋是咱们中国的传统美食，鲜嫩、软鲜、清香可口，蛋凝固却能入口即化。是一道非常美味而又“特别”的家常菜。前面提到“水炒蛋”并没有用油炒，那么用什么来炒的呢？从字面意思就能理解出来，用水炒，是不是非常的惊讶呢？因为用水炒鸡蛋，是现在已经很少看到的事了。大家炒鸡蛋都会用到油。

~~用水炒的好处~~

油里面含有的油脂很高，用油炒的鸡蛋往往会非常的油香，口感非常醇厚。因为鸡蛋炒的时候，吸收了油脂。我们在吃了之后，就会吸收到更多的脂肪。而用水炒就能成功避免这样的问题了，吃起来更加的清香清淡。很多人都知道，在炒鸡蛋的时候，加几滴清水，炒出来的鸡蛋块就会更加的蓬松，软嫩。而用水炒鸡蛋炒出来的鸡蛋就会非常软嫩、鲜香、滑口、蓬松。水炒蛋让人吃起来会更加健康。注解一下：水炒也是一种烹饪方式，经常被称为软炒。

~~水炒蛋的做法~~

• 1、准备几颗鸡蛋敲入碗里，加入一些盐搅拌均匀。根据鸡蛋液的量，再准备一份等量的清水。

• 2、起锅，把清水放入锅里，大火烧至翻滚，转中小，把鸡蛋液慢慢滑入锅里。

• 3、鸡蛋液慢慢入锅之后，会很快凝固，但是不要去动它，等所以蛋液都进入锅里凝固之后，在炒散成块。这个时候的清水也差不多收尽了，出锅完成。

~~水炒蛋的补充~~

水烧开之后，水里的温度非常高，能让进入锅里的蛋液迅速凝固切不粘锅。水炒蛋的做法很简单，炒好之后，鲜香软嫩，入口即化，当然这是最基本的。很多人还会加入其它的食材，如火腿丁、小虾米、葱花等，提升了菜品口感与品相。

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