鲍鱼好吃的做法，酱汁不用高汤照样入味，口感又嫩又滑越嚼越香！

食材配料：鲍鱼（鲜活）、盐、食用油、料酒、蚝油、鸡精、生抽、葱、生姜、大蒜、白糖。

制作过程：

首先，准备8-12粒新鲜的鲍鱼，先将它放入盐水中泡上半个小时，然后，再用刷子把它表面和夹缝处轻轻的刷洗干净，再用勺子把里头的肉挖出来，杂质去的越彻底，烧出来味道才会鲜美，这个步骤大家就多花点心思吧，耐心很重要哦！状态如上图所示。

然后，先将鲍鱼的头部去掉（个头非常小，不易被发现），再把它的内脏扯掉，再放入清水中冲洗干净，再把它改成十字花刀，状态如上图所示，这样做的目的，一是为了方便入味，二是咀嚼起来比较容易些，吃起来也不易塞牙，三是造型漂亮，让人见了更有食欲。

起锅烧水，水烧开后，将鲍鱼壳放入热水中，煮5分钟后捞出，目的就是消毒、去异味，好些人制作红烧鲍鱼的时候，基本上都忽略了此道工序，再做是就把添上吧，这样别人也就不会挑出什么毛病来，把细节考虑得周到细致些，总是好的！

另烧一锅水，把鲍鱼肉冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒进去，它可以起到去腥的作用，同样也是煮5分钟捞出，沥干水分后，摆入盘中备用。

起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱姜蒜末爆出香味，然后，再放入少许的蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，再放入1碗清水烧开，鲍鱼汁就是如此的简单，当然，如果用高汤替代它会更鲜美些，锦上上添花而已，毕竟，不是过年过节的，专门去熬上一锅，也没那个必要。

然后，再将焯好的鲍鱼肉倒入进去，转小火炖2分钟，盖不盖锅盖均匀，出锅前再加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁烧至浓稠后，即可装盘上桌，红烧鲍鱼制作完成，吃起来又嫩又滑，越嚼越有味，放到嘴巴里头，真舍不得把它一口吞下去！

温馨提醒：

吃鲍鱼，最麻烦的地方就是清洗的过程，每粒都要用刷子把它里里外外都彻底的刷洗干净，还得将鲍鱼头和内脏扯掉，过程不复杂，需要的是认真和细致，耐心显得特别的重要。

红烧或者蜜汁的做法，都要求挑选鲜活的鲍鱼来做，冷冻或者灌装的虽然也可以，但是烧出来的口感就会差上好几倍，况且价格也相差无几，甚至有些品牌的还更贵些。