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牛肚菌怎么做好吃,牛肚菌的营养价值及功效。牛肚菌也是属于菌类植物的一种,不仅味道鲜美,营养价值也很高,下面就跟大家一起来了解一下它的做法及营养价值吧。
一、牛肚菌的产地及营养价值 牛肚菌是真菌类的一种,主要产自云南、四川等省,其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高,常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 由于牛肚菌分为三种,且每种分布的区域各不相同,但大多都产自四川,因此对于不在四川的人来说是很少有机会接触到的,同时牛肚菌的营养价值同比其他菌类,营养价值是相对来说比较高的一种菌类。 牛肚菌可以分为三种,一种是黄牛肝菌,一种是如牛肝菌,最后一种是美味牛肝菌。 黄牛肝菌 黄牛肝菌的产地在云南、四川等省,其中四川西昌最多,一般来说黄牛肝菌的年产总量是1千吨。黄牛肝菌的主要功效有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 乳牛肝菌 乳牛肝菌的产地在云南、四川的西昌等川内多区域均产,年产量和黄牛肝菌一样。乳牛肝菌入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。 美味牛肝菌 美味牛肝菌的产地主要四川的西昌、青川等地,年产总量为五百吨。其食疗功效跟黄牛肝菌的差不多。 二、牛肚菌多少钱一斤? 牛肚菌2018年价格 新鲜牛肚菌100.00元/500g 大凉山牛肚菌纯天然非栽种牛肚菌干货160.00元/500g 甘肃土特产牛肚菌野生菌500.00元/500g 三、牛肚菌的做法 牛肚菌是一种菌类,常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多,但是若说牛肚菌怎么做好吃,这要根据个人的口味选择。下面介绍火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。 火腿牛肚菇的做法 材料:火腿适量、冰糖适量、蚝油适量 做法: 1、牛肚菇洗净后对半切开,然后焯水备用; 2、火腿洗净切条; 3、锅内放少量油,烧热后加入火腿翻炒; 4、加入牛肚菇,再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。 蒜炒牛肚菌的做法 材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许 做法: 1、新鲜出土的野生牛肚菌; 2、切成一片以后,锅里放好油,等锅热了,就把牛肚菌全部放进去翻炒; 3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒; 4、再过3—5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了。 5、尽量炒的时间长一些,保证炒熟,否则菌子容易闹肚子的。 牛肚菌炒芹菜的做法 材料:牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油 做法: 1、牛肚菌清洗干净切丝,干红椒、土芹菜切丝备用; 2、锅内放入色拉油,投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝,放调料入味后,翻炒几下出锅即可。 四、牛肚菌的宜忌人群 牛肚菌即使营养价值再高,也是有食用禁忌的,有适宜的人群,禁忌的人群的。接下来来看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事项。 牛肚菌的宜忌人群 牛肚菌的适宜人群:一般人士均可食用,牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质,可以增强免疫力,抗辐射等等。 牛肚菌禁忌人群:牛肚菌为动风食物,因此对此类食物过敏者勿食。 五、牛肚菌的其他注意事项 1、牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。 2、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。 3、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。 4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火,常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反,过量食用会影响身体健康,正确的食用方法是长期适量食用。 5、牛肚菌的吃法:牛肚菌必须泡发之后熟食,牛肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,牛肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制牛肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。 以上就是牛肚菌怎么做好吃,牛肚菌的营养价值及功效的相关介绍,希望对大家有所帮助。 |
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