05-03 10:59百+计划作现如今，脂肪肝这个词，和高血压、冠心病一样，家喻户晓。目前，世界范围内每100个普通成年人中就有20~30位脂肪肝患者，而在肥胖症患者中，这一比例则高达60%~70%。随着经济发展和生活方式的改变，我国脂肪肝发病人数迅速增加，而且呈现出低龄化趋势，如今，沿海地区的脂肪肝患病率已达到15%。 其实，如果你仔细打量一下这些脂肪肝患者，你会发现他们有的大腹便便，有的油光满面，有的酒气熏天，而有的怎么看都不像病人。脂肪肝也并不是肝脏里面有脂肪那么简单，广义的脂肪肝包括酒精性和非酒精性两种，所以一种是由饮酒造成的，另一种则是肝脏自身的原因。 因为肝脏是人体的营养中转站，我们平时吃下去的食物被消化吸收后顺着血管到达肝脏，经过肝细胞的处理，转变为其他器官能够利用的物质，再输送到全身。如果吸收的脂肪超过了肝脏的处理能力，自然就会沉积在肝细胞内，变成所谓的脂肪肝。脂肪肝除了会影响肝脏自身的功能外，肝细胞还会招来免疫系统的攻击，引发炎症，从而造成肝脏纤维化，最终走上肝硬化这条不归路。 解决单纯性脂肪肝的不二法门，无非就是戒烟、戒酒、戒糖，低脂肪高纤维，减少精白细软，增加维生素、矿物质和抗氧化成分，同时增加运动。下面，我们再了解一下哪些食物能帮我们把脂肪肝“吃回去”。 谷物谷物是人类最重要的食物之一，当水稻和小麦刚种出来，脱去外壳后就是100%的全谷物了，它保留了谷胚和外皮，包含了一粒种子所有的营养成分。相对而言，把那些刚种出来的谷物送到工厂里，经过去糠、去胚、抛光的过程，变成我们常吃的白米和白面，那就是精制谷物了。 由于全谷物比精制谷物含有更多的膳食纤维、健康脂肪、多种维生素、矿物质和植物化学物，科学研究发现，全谷物更有利于健康，长期摄入全谷物，还能降低糖尿病、心血管疾病、癌症以及肥胖的发病率。 豆制品我国膳食指南推荐，每天要吃30~50克豆制品，通常来说，这个数量大概可以换算成800毫升豆浆，或者200克豆腐。豆制品中，富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。其中的优质蛋白质和膳食纤维，能量低而饱腹感强，可以帮助减肥和预防肥胖；其中的不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。 不过，这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法，尤其是脂肪肝患者等特殊人群，不要用红烧、黄焖等有多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。 蔬菜 蔬菜可以为人体提供非常丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，而且不同颜色的蔬菜富含不同的营养成分，比如蓝紫色蔬菜中的花青素，就能帮助脂肪肝患者促进抗氧化过程的进行，因此，每天一斤蔬菜，对脂肪肝患者还是非常有必要的。相比于其他蔬菜，红薯、土豆、芋头、莲藕等根茎类蔬菜，淀粉含量比较高，可以归入主食的行列。 需要注意的是，将这些蔬菜当饭吃的时候，最好用蒸、烤、煮的烹饪方式，尽量不加盐、糖、油，在发挥其营养优势的同时，不要给我们的肝脏和其他器官造成负担。而且对于大部分蔬菜来说，直接生吃、凉拌、用水焯后食用、做馅等都是不错的方法，能减少用油量，热量更低，也能保全更多的维生素。 |
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