|
葱油焖春笋 1.将春笋剥好 2.将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分 3.猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用 4.炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。 5.小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中 6.炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。 7.倒入春笋翻炒几下 8.倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
川菜、正宗、宫保鸡丁 1.葱姜蒜切片 2.将鸡脯肉切成1c15见方，倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋，撒点胡椒粉 3.盖上保鲜膜 4.将醋、酱油、料酒、鸡精、糖倒入碗中，搅匀 5.切好伴料 6.锅烧热后，倒入鸡脯肉，翻炒至变色。 7.倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜 8.倒入豆瓣酱 9.放入鸡脯肉 10.倒入伴料
红酒炖牛肉 1.准备食材:牛肉切块后焯去血水，西红柿和胡萝卜切块，葱切段，姜切片。 2.在牛肉中倒入100毫升红酒，再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。 3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒，榨出香味后捞出丢弃。 4.再放入葱姜爆出香味。 5.放入腌制好的牛肉炒至发白变色，加入少许醋翻炒均匀。 6.再添入100毫升红酒，加入清水没过食材，放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。 7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。
擂辣椒松花蛋 1.长条青椒1个纵向对半切开，去籽，煎锅开小火烧热，放入猪油化开，再放入青椒煎软 2.松花蛋2个剥皮，用开水烫除异味 3.去皮大蒜2瓣切碎，泡发的海米擦干切碎 4.煎锅放少许猪油烧热，倒入蒜末、海米碎爆香，关火 5.煎好的青椒切丝，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽，捣碎 |
|
|
