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近日北京稻香村与苏州稻香村就商标归属问题再次对簿公堂，上回北稻赢，今回苏稻赢，两家差不多也掐了十多年了，想必不少人正是通过这场漫长的战役方知稻香村原来是有两家的吧。其实北稻苏稻都是老字号，无所谓哪家正宗还是不正宗，最早开设的是苏州稻香村，始于清朝乾隆年间，算得上稻香村这个品牌的鼻祖，后来苏州的稻香村开到了江南不少地方，及至光绪年间，其在南京的分店又开到了北京，主打南味点心，慢慢的就成了今天咱们熟悉的北京稻香村了。是不是有点大水冲了龙王庙，自家人不认自家人的意思呢。 不过实话实说，两家点心铺子如今的产品都不是当年那个老字号的原貌了，当年的南味点心铺早就变成了南北通吃的“杂货铺”，套用北京的一句老话“萨其马、喇嘛糕，不够吃了有面包”，“南味”早就不突出了，商品种类不免就越来越像，又由于两家企业越做越大，都到了行销全国的份儿上，才会有现在“相煎太急”的局面，够分量才叫对手，要不然也没见这两家谁告过保定稻香村名誉侵权不是。 我想对于买单的食客来说，谁输谁赢都不重要，都不伤感情，重要的是谁家的东西好吃。平心而论，这个时候我肯定会毫不犹豫的把手伸向北京稻香村。对于北京孩子来说，稻香村的点心几乎就是童年最初的美食记忆，能拉丝的萨其马、油汪汪的肉松卷、醇厚香浓的黄油枣泥、花香浓郁的南玫瑰、外酥内软的乌麻饼、金灿灿的椰丝球、奶味浓郁的酥口松、甜到忧伤的核桃排、果粒满满的柚子布丁……当然一定少不了的就是镇定之宝—牛舌饼，吃过的人都知道。 而我爱吃北京稻香村却并非仅是对旧时光的眷恋，因着工作的关系，我与两家稻香村都曾接触，苏稻自有它的长处，比如在公关上确实更为周到，但北稻却让我真切的感受到他们的的确确是把心思都铺在了产品上，一直以来所使用的点心原材料都是尽可能用最好的，种类也不断推陈出新，这是打任何广告都买不来的事实。前些年北京稻香村为了进一步扩大销售和影响，也尝试过开加盟店，但紧接着就发现质量上不太好把控，便立刻将所有加盟店全部收回，归根结底还是因其对质量的重视。
可见老字号虽好，但光字号老是不够的，无论传统品牌还是后起之秀，最重要的是企业的核心竞争力要强，得有特色，否则即便是金字招牌，如若不严格把控质量，长此以往，只会丧失群众支持率，得不偿失。这方面日本和欧洲的很多百年老店就做得极好，他们会有一种近乎于执念的坚持与讲究，从心底不敢也不愿亵渎自家的买卖，全不在大小。所以那边经常会看到有几百历史的店铺如今依然传承着，是让人信服的举重若轻。希望我们的老字号也能做得长远，用心，用真本事。因为无论一砖一瓦还是一城一池，都是我们的文化，是我们最应该宝贝的东西。 |
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