分享川菜凉菜川北凉粉，芥末凉粉，香辣凉粉的做法

川北凉粉

原料：绿豆淀粉700克，黄瓜300克

调料：盐，葱末，姜末，香菜段，蒜泥，白糖，花椒粉，辣椒面，味精，白醋，植物油各适量

做法：

1、绿豆淀粉倒入碗中，加凉水搅拌至粘稠；黄瓜洗净，去蒂，切丝。

2、锅置火上，倒入调好的绿豆淀粉糊，朝一个方向不停搅拌至每月小颗粒，倒出，晾晾成冻。在刀面上抹些凉水，将凉粉切条。

3、锅置火上，倒入适量植物油烧热，将热油泼在漏勺中的葱姜末上，让热油通过漏勺浇在小碗中的花椒粉和辣椒面上，再搅拌均匀，制成辣椒油。

4、取盘，放入凉粉，黄瓜丝，香菜段，调入蒜泥，白糖，辣椒油，盐，味精，白醋，搅拌均匀即可。

芥末凉粉

做法：

1、黄瓜洗净，切成细丝。凉粉先片成片，再切成宽丝，用沸水焯烫后，捞出晾晾。

2、芥末粉放碗中，加开水调成糊，用湿纸封严，待出辣味后，加入盐，醋，香油调匀，对成味汁。

3、凉粉，黄瓜丝放盘中，浇上味汁，拌匀即成。

香辣凉粉

做法：

1、芽菜洗净，切成细丝。豆豉切成蓉。凉粉用水冲洗一下，切成小块，盛入深盘中。

2、芝麻酱，豆豉蓉放入碗中，加入香油调开，再逐一加入盐，酱油，醋，白糖，辣椒油，芽菜粒，调匀成香辣酱汁。

3、将香辣酱汁均匀地淋在凉粉上，拌匀即可。

不二兔子大叔，每日为大家更新不同家常菜，欢迎点击关注。