爱吃凉拌菜的要收藏，做法简单快捷，清凉味美盛夏佳品

一、凉拌黄瓜

做法：

1.将黄瓜清洗干净，用刀背拍碎并切段装盘。

2.在黄瓜中放入少许的盐，用手抓匀腌制10分钟。

3.调料汁：碗中放入蒜末、葱末，加入一勺热油，以激出葱蒜香味儿，再加入适量的白糖、生抽、香醋还有自制的辣椒油，4.将调味料充分搅拌，均匀的浇在腌制好的黄瓜上。

5.搅拌均匀后，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

二、凉拌茄子

做法：

1.将青茄子清洗干净，切成两段放入盘中。

2.将茄子放入蒸锅，大火烧开后用中火蒸10分钟。

3.出锅冷却至室温，将蒸好的茄子撕成细条，整齐的码放在盘中。

4.在碗中放入蒜末、葱末，白糖、生抽、米醋、辣椒油还有芝麻香油搅拌均匀。

5.将调料均匀的浇在蒸好的茄子上，开胃下饭的凉拌茄子就制作完成了，放入冰箱冷藏半个小时，口感更好。

三、拌凉粉

做法：

1.准备绿豆淀粉和清水，比例是1:6。

2.在1份绿豆淀粉中，加入一份的水搅拌均匀成糊状。

3.在锅中加入另外5份的清水，用大火烧开转小火，将绿豆糊缓缓倒入并不停的搅拌，熬至绿豆糊变透明状并无结块即可关火。

4.将绿豆糊倒入事先准备好的容器中，静置冷却至室温，这时已成果冻状，凉粉制作完成。

5.接下来调一下料汁，碗中放入葱末、蒜末，再加入生抽、香醋和自制的辣椒油，搅拌均匀备用。

5.将凉粉按照自己的喜好切成条状或者是块状，浇上调好的料汁，一盘滑嫩清凉的拌凉粉就做好了，放入冰箱冷藏后食用味道更佳。