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糖醋鱼这道菜不仅好吃而且还挺有营养，糖醋鱼的糖醋具有开胃的作用，而且鱼肉肉质细腻，脂肪含量低，小孩老人都是非常适合食用的一道好菜，鱼肉本身是比较鲜美的，而且鱼肉还有美容养颜的功效。 做糖醋鱼最重要的是选对鱼，因为鱼要先煎或炸的焦酥后，再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮，才不会一入油锅就干瘪掉。 最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较合适。  需要准备的材料：鲜鲤鱼1条、生粉50克、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒1勺、番茄酱2勺、香醋2勺、白糖1勺、食用油适量、食用盐适量等材料以及辅料。 第一步我们先把鲜鱼把鱼鳞刮掉，然后开膛破肚内脏清理干净，然后用清水洗干净，洗干净以后在鱼身上打上花刀，这样腌制起来有助于入味上盘时也比较好看。然后再把香葱洗净，生姜切成丝，大蒜去皮以后备用，然后再准备适量的生粉。然后再取一部分生姜丝，然后一勺料酒倒进处理好的鲜鱼身上，腌制时间约十五分钟左右。  第二步等腌制好以后再往鱼身上裹上淀粉，然后把鱼拿起来抖掉鱼身上多出来的淀粉。第二步我们找来一个锅，然后倒上适量的食用油，然后等鱼烧到七八成热的时候就可以把鱼从锅边慢慢的放进锅里开始炸，然后炸到鱼外皮酥脆的时候就可以捞出来了。然后再准备香醋，一勺白糖，两勺番茄酱。然后用炸鱼剩下的油把香葱放进去，还有生姜丝，大蒜，放进去以后炒香，然后把番茄酱倒进去，接着再把白糖，香醋倒进去，然后煮开。  第三步煮开以后再把鱼慢慢放进去煮四五分钟进行入味就可以了。然后再用用适量的淀粉加上清水，然后慢慢的把淀粉水倒进锅里面进行勾芡，然后再煮开就可以了。然后煮开就可以出锅了。我们找来一个鱼盘，然后先把鱼盛出来，然后再把锅里面的酱汁均匀的淋到鱼的身上。然后再撒上一点葱花，真的是色香味俱全了。  |
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