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辣椒油是西北家家户户，都喜欢吃的调料，在凉皮，凉粉，牛肉面，凉拌菜的制作过程中，都是必备的调料，但制作方法五花八门，口味也各不相同。本人自制的香辣椒油，家人和朋友都说香辣适度而不腻，适合当地人的口味。现分享给大家，有喜欢的朋友可以试一试。 准备的原料，辣椒面50克，菜籽油200克，盐、白芝麻、蒜,葱、洋葱、生姜、花椒、草果、八角、桂皮，香叶适量， 1、把葱洗净切段，蒜切片，把菜籽油倒入锅烧热， 2、把花椒、蒜、葱、洋葱、生姜、草果、八角、桂皮，香叶放入锅里炸焦，捞出锅，凉一会。 3、提前在辣椒面中加入适量的芝麻，熟油、盐、搅拌均匀，然后一边倒热油，一边搅拌，防止炸糊，香辣美味的辣椒油，这就制作完成了。 温馨提示：我是自己秋天晒干的辣椒，到市场上，买些朝天椒，混合在一起，去掉辣椒把，把不好辣椒扔了，锅里少到一点油，烧至7成热，把干辣椒炒一下，再碾碎，粗细不均，这样辣椒面，做成辣椒油特别香。 |
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