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我家离老姑家很近，大约十分钟就到了，周末一起去看老姑，大厨老姑父了一桌子的菜，味道鲜，香，辣等各种味道都有，虽说是几道家常菜，但是真的味道一流。我学了几道，回家做了，真的太好吃了。老姑说这些菜夏天吃最好，补充维生素和蛋白质，还减肥祛湿，每道菜不同，夏天就要这么吃。 红烧肉 这道菜是经典的一道菜，做出来口感软糯，肥而不腻是最好的状态，我细细的问了老姑夫做法，真的是太好吃了，入口即化，肥而不腻。 材料：带皮五花肉，葱，姜，大料，花椒，白糖，盐，酱油，花生油，油菜。 做法： 1，把红烧肉洗净擦干，锅里加入花生油，油五成热下入五花肉炸制到肉皮发黄，拿出，抹上酱油，切块。 2，锅里放入花生油，放入白糖煸炒到成糖稀，看起来棕色就可以加入肉块煸炒，然后加入葱，姜，花椒，大料煸炒均匀，加入水大火烧开。 3，改成小火慢炖大约1小时，加盐调味，收汁即可出锅。 4，把油菜汆烫，围到盘子边上，把红烧肉摆好就OK了。 炸腰果 炸腰果这道菜其实是没有太大的技巧，但是火候的掌握也是至关重要的。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。我很喜欢这道菜，腰果微甜很香。 材料：腰果，花生油 1，把花生油放入锅里烧热。 2，倒入腰果，改小火，慢慢的炸制金黄。 3，即可出锅。 凉拌苦瓜 夏天当然要多吃苦瓜，老姑说苦瓜在夏季是可以去暑热的一道菜，经常吃可以解毒，明目，对于身体很有好处，这样做苦味小，也很好吃，和胡萝卜相配相形益彰。 材料：苦瓜，胡萝卜，大蒜，醋，盐，鸡精。 做法： 1，苦瓜洗净切片，胡萝卜切片。 2，锅里加水烧开，把胡萝卜和苦瓜汆烫一下，立马捞到冷水里过凉。 3，把苦瓜和胡萝卜片捞到盘里，加入杂碎的大蒜，加入醋，盐，鸡精拌匀。 4，装盘即可，喜欢香油可以滴上几滴。 麻辣手撕鸡 这道麻辣手撕鸡真的是太好吃了，鲜，辣，香，麻，嫩为一体，越吃越想吃，看看它的配料就知道有多好吃了。 材料：小嫩鸡1只，麻椒，辣椒，八角，香叶，草果，红油，盐，洋葱。 做法： 1，小嫩鸡加葱姜煮熟，立马捞到冰水里，这样鸡肉可以保持鲜嫩。 2，把鸡捞出撕成小块放到盆里，加入洋葱块。 3，把麻椒，辣椒，红油，盐一起放入碗里拌匀。 4，浇到鸡肉上拌匀即可。 辣戗油麦菜 这道辣戗的菜，很对胃口，鲜辣，微甜，油麦菜脆嫩很好吃，做法也很简单，五分钟搞定。 材料：油麦菜，葱丝，姜丝，干辣椒，白糖，盐，蚝油，酱油，花生油。 做法： 1，油麦菜洗净，用开水汆汤立马捞到冷水中过凉，这样保持了油麦菜的脆嫩。 2，把蚝油，酱油，白糖，盐拌匀，浇到油麦菜上 3，油麦菜上面放上葱丝，姜丝，干辣椒。 4，锅里加入花生油烧热到冒烟，倒在葱姜，干辣椒丝上即可。 清蒸鱼 最早吃老姑夫的清蒸鱼已经有些年头了，可以说这道菜是我学的最好的一道菜，平时不管来客还是做给家人吃，都一致的好评，夏天做也很简单。 材料：新鲜黄鱼，葱，蒜末，姜，醋，生抽，盐，酱油，花生油，香菜。 做法： 1，把新鲜的鱼收拾干净，用葱姜略腌渍。 2，把鱼的底部放葱姜，开水上锅蒸大约10分钟。 3，醋，生抽，酱油，盐搅拌均匀，倒入鱼的身上。 4，把大蒜剁成末，放到鱼上面，烧热油浇在蒜末上即可。 青椒炒猪皮 这道青椒炒猪皮很好吃，吃到嘴里很Q的口感，有着青椒的香味，吃到嘴里一点也不腻。 材料：猪皮，青椒，酱油，盐，葱，姜，花生油。 做法： 1，猪皮洗净煮熟，不要太烂了，太烂了炒的时候会发粘。 2，青椒切块，葱姜切块。 3，把锅里放入油，入葱姜爆香，倒入猪皮加酱油煸炒。 4，倒入青椒块煸炒均匀，加盐调味，出锅即可。 羊排汤 这道汤是老姑做的最好喝，汤鲜，原汁原味，我最喜欢，每次去老姑家，老姑都会做这道羊排汤给我，看看老姑的做法吧。 材料：羊排，羊骨，葱，姜，盐，香菜。 做法： 1，羊排羊骨剁成小块，焯水。 2，锅里加入水烧开，加入羊排羊骨，葱，姜大火烧开。 3，改小火慢慢的炖约1小时，汤浓肉烂即可关火。 4，加盐和香菜调味即可，原汁原味超级好喝。 峰儿话语： 每一道菜都是我喜欢的，做菜最主要的就是火候，掌握了火候，做什么菜都不再困难。 你可能还会喜欢： |
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