到了夏季小龙虾又开始旺销了，外面吃的，自己家里做的，百家百味。我也尝试做了好几种口味，但是吃来吃去还是觉得麻辣的最过瘾。自己家里做还可以调整麻辣度，不至于辣到眼泪水哒哒滴，嘴里还要不断的喝冰水才能缓解。小龙虾该如何清洗？少了这一步，怎么洗它的脏都“挥之不去”
首先准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西，这就是小龙虾身体里面脏东西全吐出来的表现啦。这一步可以让小龙虾在水中多泡一会儿，但是不要泡的时间过短哦，因为小龙虾吐出肚子里的脏东西是需要一定时间的，泡的时间过短起到的作用不大。
然后拿出一支牙刷，有手套的话最好戴上胶手套，避免伤到自己的手，抓住小龙虾的两只钳子，把虾肚子那一面翻过来，这里是小龙虾最容易藏污的地方，所以一定要把这里清洗干净。拿牙刷反复刷洗小龙虾的肚子，多刷洗几次，直到刷出来的水变清为止。到这里终于把小龙虾洗干净了，接下来就该清理小龙虾了。
家下来要剪去小龙虾的头部，我们都知道，小龙虾的头部是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾头部的时候，最好是将虾黄留下来。剪龙虾头部的时候，要按照45度角的方式将头部剪掉，然后留下虾黄的部位。
最后就是去除小龙虾的虾线，虾线是小龙虾的肠道，别小看这一条细细的长线，其实里面掺杂了泥沙，还有一股子腥味，再说了虾的肠道，想想也知道里面有什么，如果不处理掉，吃起来不仅影响口感，而且还会觉得非常恶心哦。处理虾线的小妙招：掐住龙虾尾巴，中间的尾翼处，往左右一拧，然后拧断，虾线也就跟着被拉出来了。
