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姐姐提到有些人家会在米浆里加黑芝麻，我就想，其实米浆里加坚果类都赞吧，于是想来玩一下。细节请往下移，只是以榛果取代花生，利用油封鸡时顺道烘，没计算时间，比油封鸡快，期间用「铁砂掌」拨一下烤盘里的榛果，烘到飘出焦香味。这次添加好友帮我准备的手工黑糖。花生米浆有浓郁的坚果香，榛果米浆则有其特有的木质味，很淡，因此米香突出，说实话，我较爱前者，记忆里的美味总是会增值呀！ 相较下，我爱豆浆多一些。小时候，街坊有家豆浆店，透早捧着盛汤的大碗公，混在其他邻居小孩里，等待店主人叫名字，妈妈没做吐司的日子，还会交代我顺便带几块豆腐回家。饮用小店石磨手煮、温热带点焦香的乳白饮品，在我童年的饮食记忆中占有一席之地。 久不久妈妈自制做米浆，谷香坚果香、浓稠的滋味我也爱，离家后再也没碰上令我心醉的豆浆了，更遑论米浆。机器化可以成就饮食梦想、缩短取食时间，但是无法生产因人工手作而略有小瑕却极富人味的食物，由于不同的制造者、不同的区的习惯，这些同中有异的食物，使得每个家庭、每个个人的饮食生活各有情调。谢谢姐姐教我做米浆---经过家庭传承和时间淬链的米浆，敲打键盘的此刻，我指头微颤，双眼发热。 材料： 白米1杯、带皮花生3杯、水：前一夜泡白米的水、打花生和白米的水各800毫升、煮米浆的水1.5公升、糖足量 右边是我的花生，我以小火烘香。姐姐说：「花生要有点焦，但不能过火，煮起来香气才够，皮膜不可去掉，米浆的颜色漂亮靠它。」左边是泡了一整夜的白米，至少有8小时。右上是蔗糖，我的花生没有皮，用蔗糖来增色。一切就须后取约4.5升的大锅，内装1.5升的清水煮滚。 煮水时打花生和白米，各加800毫升的清水。姐姐说：「花生打的细细糜靡的。」这时候锅里的水滚了，加入打好的花生。 然后打白米，要打到糊糊的。当锅里的花生水煮滚了，开大火加入米糊，同时搅拌。姐姐说：「就像变魔术般的花生水，马上变米浆。」 然后加入糖，甜度随个人，你就不要问我加多少糖了。姐姐提醒要使用前端是扁平的木匙：「因为转大火倒米靡搅拌时，用平匙可以避免巴锅，以避免烧焦。」我觉得还有个妙用，可以把来不及搅散就被煮成小团的白米捞起，另用汤匙在扁木匙上压碎。我喜欢浓稠一点的质地，所以3.5升的米浆小火收到3升，那几天，醒来后，我就微波1杯米浆搭三明治或脆饼，在窗边或在电脑前饮用，总是不自觉地随着香气进入时光隧道，仿佛恍惚瞥见妈妈搅拌米浆时的背影... ...  |
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