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【麻辣鸡脚】 鸡脚清洗干净 用刀切掉指甲，从中剖成两半 起锅烧水，冷水下鸡脚，煮开，焯水后捞出 配料备好，花椒为藤椒，绿色的。 起锅烧油，爆香姜蒜 下青红椒和花椒炒匀 加入豆瓣酱炒出红油 加入鸡脚炒匀 加入一碗清水 加约一勺老抽盖盖煮十分钟 十分钟后，大火收汁，即可出锅 因为豆瓣酱和老抽都是咸的，这道麻辣鸡脚没有放盐 【辣子炒鸡块】 鸡肉剁成块（只用了半只鸡） 洗去血水 捞出滤去水分 青辣椒，红辣椒切丝，蒜姜切片 起锅烧油，爆香姜蒜片 加入鸡块炒出香味 加入老抽翻炒均匀 加入一大碗清水 加入料酒 盖上盖煮20分钟 加入食盐 加入青红辣椒翻炒均匀即可 【豌豆炒包谷菌】 摘洗包谷菌的时候有意外惊喜，两朵灵芝 包谷菌用淡盐水浸泡五分钟 豌豆下锅煮熟捞出 起锅烧油爆香蒜片（据说在煮食蘑菇的时候加入蒜片，如果蒜片变绿了，说明蘑菇有毒） 加入包谷菌炒匀 加入豌豆焖一分钟 加入食盐炒匀即可出锅 【蚝油红薯尖】 红薯尖洗净 起锅烧水，煮开后水里加少许食盐和食用油 加入红薯尖焯熟 捞出放盘里 备蒜末和红椒 起锅烧油，油热后炒香蒜末和红椒 加半碗清水煮开 加入食盐、蚝油 把汤汁淋在红薯尖上即可 【酸笋拌魔芋】 魔芋和酸笋切成细条 起锅烧水，水开后把魔芋焯去多余的碱水捞出 酸笋切成细条，青红辣椒分别切成小段，蒜剁成蒜米 酸笋滚下水捞出 青红辣椒段和蒜米放碗里,炝热油 酸笋丝和魔芋丝放入碗里 调料碗里放入食盐，生抽、醋、一勺豆瓣酱辣油，拌匀 把调料倒进碗里拌匀即可 |
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