|
这是刘昊然公开表白的一道菜，这是对刘昊然有着特殊意义的一道菜。 这道菜不仅是刘昊然的爱，更征服了至少一亿人的胃。  这道菜，就是河南的胡辣汤。 要想找到和刘昊然的共同话题，你就得先爱上它。（不过就算你爱上了它也撩不到刘昊然嘻嘻） 不过对于很多人来说，这道听起来像 ' 黑暗料理 ' 的小东西，比刘昊然有魅力得多。  说实话，第一次吃胡辣汤时阿球是抗拒的。 对于爱喝广东老火靓汤的我来说，看见这黏糊糊的汤渣画风清奇的胡辣汤，心想 ' 这真的能吃吗？？？' 虽然后面又是大型真香现场。  看起来不上相，吃进嘴却让人相见恨晚，这种反差萌真是胡辣汤的魅力。 答应阿球，不要对胡辣汤心存偏见，试多几次你就真的会爱上。  河南的胡辣汤 一直被模仿却从未被超越 河南人离开了家，就不知道该去哪吃胡辣汤了。 胡辣汤在河南的地位，就像早茶之于广东，火锅之于重庆。任何美食都比不上一碗实在的胡辣汤。  早晨走在河南街头，不需要费劲儿认招牌，一定能找到胡辣汤小摊。 这些油腻味浓的店铺，流淌着胡辣汤骨子里的江湖基因。  @yangpartick93 不过，不同于其他地方的美食，胡辣汤就像河南人一样老被人误解，标签化严重。 大概是因为它的长相不讨好，黑不拉几稀里哗啦一坨装在碗里，色泽也不明亮诱人，被人认为是黑暗料理。  就连《舌尖》导演陈晓卿，在拍摄河南美食时进行了百般尝试，最后放弃说 ' 没拍河南美食，因为拍起来不‘可爱’ '。 无论怎么拍，（胡辣汤）都是稀糊糊的不上相，我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下，但稍微深一点就不透明了，从底下往上飘起来的时候，惨不忍睹。 ——《郑州晚报》 足足等了两季，它才登上《舌尖 3》，才让更多人发现它的魅力。   河南胡辣汤是独一无二的。西安其实也有胡辣汤，但是和河南胡辣汤完全不是同一种东西。 西安较多的是肉丸胡辣汤，主打肉丸，辅以莲花白、胡萝卜、土豆等蔬菜； 而河南则主打肉片，辅以木耳、海带、黄花菜、面筋等配菜，浓郁之中带着清爽。  河南胡辣汤中的超大牛排 @鲜城 / 面筋是灵魂 /  @SSMN 创意生活 阿球最爱吃胡辣汤里的面筋，它简直就是汤的灵魂。 当地好的胡辣汤店，面筋都是自己洗出来的。洗面筋非常费功夫，反复清洗多遍上锅蒸熟后方可切片下锅。 / 汤是根基 / 别看胡辣汤黑不溜秋的，它的汤底可是熬制数小时的牛羊骨汤。 汤底熬好后加入配菜和香料进行调味调色，等锅再次沸腾，就将洗面筋沉淀下来的面浆倒入锅中勾芡，这才烹制成一碗正宗胡辣汤。 这道看似粗犷随意的胡辣汤，其实包含着无数巧思和工序。 有了这些灵魂搭档 胡辣汤才能完全散发出它的魅力 早晨吃胡辣汤，一定要选好搭配。 但究竟要配什么，每个河南人习惯都不同。 大概在河南，关于胡辣汤，每个人心中都有一套深谙其道的饮食江湖规则。 / 胡辣汤 油馍头 / @yuanzhang0109 胡辣汤配油馍头是无数人的经典吃法。 油馍头和小油条有点像，但又比小油条更有嚼劲。 你可以将油馍头撕成小块，泡在胡辣汤里，汤浓馍头香，搭配着吃让人精神满满。 / 胡辣汤 水煎包 / @香香美食 水煎包搭配胡辣汤出现的频率也很高。 底部被煎至金黄，咬起来外酥里嫩，阿球最喜欢的是肉沫粉条馅儿的，超香！ 一碗冒着热气的胡辣汤，一口酥脆的水煎包，幸福到冒泡。 / 胡辣汤 肉盒 / @ivan_brother.man 如果吃腻了油馍头和水煎包，可以试试肉盒。 肉盒有点像月饼，一个能切成四块，油炸过的外皮酥脆不油腻，内里肉馅饱满多汁，也是无数河南人的心头好。 / 胡辣汤 油饼 / @信阳姑娘大凌子 金灿灿的油饼就像一个个金元宝，被炸得酥脆诱人。 卷起一块油饼泡在胡辣汤里，即使裹满浓稠汤汁却依然很酥脆，这就是油饼的魅力。 每一间胡辣汤小店 都藏着一份河南人独特的情 河南的胡辣汤主要分为两派：北舞渡和逍遥镇。 北舞渡派：发源于漯河北舞渡，以骨头汤炖碎肉为原料，口味平和，分布许昌漯河等地。 逍遥镇派：大热的方中山属于这个派系，口味偏咸，特别麻辣。 @穿越云天 不仅派系不同，每一间胡辣汤配菜也有细微差别。 但无论是街头哪间几乎都人满为患，甚至很多人习惯自带容器，无论是不锈钢盒还是大水杯，往里一盛拎着就走。 每个河南人心中，都存在着一间不可逾越的胡辣汤神店。 � � 刘相五胡辣汤 @咪咕江 刘相五胡辣汤，不少河南人从幼儿园就开始喝了。 比较特别的是，这间店的汤底选择用清水，所以喝起来更清爽。再加入牛油来增香调味，又不会过于寡淡。 而且这里的胡辣汤除了牛肉、面筋、木耳等常规配菜，还加入了花生米和香菇，香气逼人热辣过瘾。 地址：郑州市康复中街与中原东路交汇处向南 180 米路东 营业时间：5:20-13:00 � � 北舞渡闪家胡辣汤 @砍柴书生 v @陈可耐 这家店是河南老字号，在清光绪年间就开始制作胡辣汤。 它主打羊肉和牛肉两种，食材虽简单却深受当地人喜爱。 牛骨熬制的汤底中加入卤牛肉，倒入粉芡水面筋块粉条和料粉，撒上葱花再浇上一勺糖色，特别浓厚醇香，五星推荐！ 地址：漯河市舞阳县北舞渡镇金山路与菜市场街交叉口路东 营业时间：5:00-10:00 � � 穆彦华逍遥镇胡辣汤 @叨大侠 河南老饕们对于这间店的一致评价，就是过瘾。 汤稠料足，味道香是最大特点。木耳面筋肉块都是精挑细选，汤里的牛排几乎能盖过半个碗面。 喝时稍感麻，过后不觉辣，配着粉条牛肉馅的包子，幸福到冒泡。 地址：郑州市秦岭路与岗坡路交叉口向西 50 米路北岗坡菜市场门口 营业时间：6:00-13:00 � � 方秀华周口优质胡辣汤 @香香美食 这家胡辣汤 1983 年就开始营业了，开了三十多年却还是很受欢迎。 它的味道和其他店都不太一样，上桌前会淋上芝麻酱和醋，而且没那么辣比较温和。 它家的肉盒和包子超赞，一口咬下满嘴肉香，让人心满意足。 地址：郑州市伏牛路与伊河路交叉口向南 80 米路东 营业时间：5:00-13:30 � � 霸气高老大牛排胡辣汤 @欧阳挂居 @Cc_ 帆仔仔仔 这家胡辣汤店绝对是肉食爱好者的首选，因为汤里装的不是牛肉块，而是大牛排。 老板来自逍遥镇，祖上三代都靠胡辣汤营生，出品自然有保证。 胡辣汤的麻包裹着大牛排的香，再配上油饼或包子，简简单单的早点就能让人收获满满幸福感。 地址：郑州市嵩山南路长江路交叉口向北 200 米 营业时间：6:00-13:00 ' 撩不到刘昊然，我也要吃胡辣汤。' 胡辣汤的魅力果然比刘昊然要大啊。 刘相五胡辣汤：郑州康复中街与中原东路交汇处向南 180 米路东 北舞渡闪家胡辣汤：漯河市舞阳县北舞渡镇金山路与菜市场街交叉口路东 穆彦华逍遥镇胡辣汤：郑州市秦岭路与岗坡路交叉口向西 50 米路北岗坡菜市场门口 方秀华周口优质胡辣汤：郑州市伏牛路与伊河路交叉口向南 80 米路东 霸气高老大牛排胡辣汤：郑州市嵩山南路长江路交叉口向北 200 米 |
|
|
来自： youxianlaozhe > 《地方美味》
