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除了打折餐厅还能靠什么方法赚钱呢？移动互联网的到来，我们做任何事情都更加的方便和多元化。流量逐渐从线下变成了线上。 流量争夺战越来越激烈。无论是线下还是线上，那我们作为一家餐厅，如何在夹缝中求生存，难道只有降价和打折这两种方式吗？ 我曾经说过，打折就是双重伤害，打折就是毒药，虽然打折的时候，营业额明显提升，不久之后也要恢复原样，甚至比之前更低，如果每个餐厅都打折，就会引起商圈的恐慌症，你打9折，我打8折，他打7折。 昨天一位咨询的老板，他的餐厅就是和一个平台去合作。价值200元的套餐，到他手里只有70元。就是赔本赚吆喝，而且吸引来的不是精准顾客，都是占便宜的，这就导致精准顾客来就餐没有地方可坐。所以生意一直是不温不火。浪费了时间与精力。投资400万的店每月纯利润只有2到3万。 打折最后的结果就是。双重伤害。虽然顾客获利了，但是，餐厅没有通过打折留住顾客，而且，顾客认为你的产品不值钱，或者你的产品打折之后还赚钱。 昨天，这位咨询的老板甚至还做过一折。而且这个活动停止，有五个个月了。活动页面还在公众号的菜单栏里展示，这无形当中也给顾客带来了负面形象。 为什么打折成为大多数餐饮老板的选择呢？ 这就是传统餐厅老板的固化思维。认为餐厅没客人就需要打折。最后陷入打折的怪圈。认为找不到更好的营销方法，就遵循传统模式，都干着同样的事情。 这样的情况就导致结果只有一个，就是谁都赚不到钱。 那我们到底应该如何去赚钱呢？去撬动我们的顾客呢？去吸引更多的顾客呢？ 第1步引流。 通过引流让更多的客人进来。去寻找你的流量池，要知道，流量是存在的，流量是一直存在的，只是你没有找到。这就需要对你餐厅的顾客，进行一个精准的定位，然后用最低的成本去找到精准的顾客。 第2个锁客，关于锁客。 我也经常的分享过。也就是，进行顾客的锁定，当然这里面有多种方式，不一定就局限于会员卡，如果局限于会员卡，你就把自己自我设限了。具体要根据餐厅经营情况来设计。 第三，回收现金流。 到我们锁定顾客就能够做到现金流的回流。我们的合作客户有的客户甚至临交房租了，没有钱交房租，找到我们，我们迅速的帮他收回了现金流，交了房租。有些时候，赚钱并不难。前提是你的思维方式要改变，如果你自己的思维方式没有改变，你就找到拥有思维方式的人。 老板一定要学会花钱购买别人的时间。购买别人的时间就是对顾客的一种投资，就是对餐厅的一种投资，就是对自己的一种投资。激活你的顾客，激活你的员工，激活你的餐厅。 好了，今天的分享就到这里。去往广州现场方案的路上为大家分享。 |
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