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小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。  要说粥里面我最喜欢的就是小米粥了，小米粥非常的养胃以前我妈每次熬小米粥我都能喝好几碗，但是不知道你们会不会有这样的情况发生在煮小米粥的时候，经常煮不稠，煮了半天，小米粥还是清汤寡水的很不好喝。其实煮小米粥是需要技巧的，首先我们想要煮出香浓好喝的小米粥，我们就要选到品质好的小米，因为只要买到好的小米才是煮出好喝小米粥的第一步。选小米的时候我们要抓一把小米在手里搓一下，如果手上很干净的话就是陈米，因为新米都会带有一点浮着的小米粉，所以如果是新的小米的话，用手一搓手上就会沾着点小米粉。  买到了新鲜小米以后我们就可以拿回家清洗了，其实小米淘洗的次数不用太多，把水面上漂着的浮壳清洗干净一点就行了，不用一定要把水淘的很干净，稍微剩一点浑浊也是可以的。因为留着一点小米里面的小米面粉，这样煮出来的更好喝。淘洗干净以后我们就可以准备下锅煮了。这里要讲最重要的步骤了，想要煮出浓的小米粥，就要用开水煮小米，记住一定是要开水！就是要在锅里把水先烧开，放进去的水烧到沸腾以后再把小米放进去。因为用这种方法能够把小米里的小米油给熬煮出来。用这种方法先用大火快煮10分钟左右，然后再调成小火，慢慢的烹煮30分钟，这样煮出来的小米粥浓香可口，喝起来口感鲜香，营养还丰富。  |
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