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喝酒的人都知道洋酒醒酒，有专用的醒酒器，醒好的酒倒入高脚杯中摇晃，很有韵味，高端大气。其实那些洋文化进入中国之后留下的饮酒习惯只是看起来更有仪式感，久而久之大家喝洋酒都醒酒了。那么喝白酒该不该醒酒呢？有没有醒酒的必要呢？陆志也是喜欢白酒，做酒也经常要招待，听完我这段分析也许你对中国的白酒文化理解更加深刻，甚至悄无声息地爱上白酒。 一、白酒醒酒有什么好处？ 白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。 白酒的老酒，确实需要醒一醒再喝，它的香气与口感会变得更加美妙协调，一方面是让酒的老陈味挥发，让酒醒至无涩味即可。 即便是刚刚出厂的新酒，醒一醒也会有变化的，醒过的酒新酒味没有那么重，入口也不至于很燥。 品鉴白酒之前，将酒醒一醒，会让饮酒过程更有情景感、仪式感，值得提倡。中国人喝白酒，很多就直接喝了。但是历史上来讲也有醒的，喝白酒的也有拿着小壶烫一烫的，那么其实我们现在中国喝白酒，从文化上或者程序上，我们没有去醒，感觉没有醒，实质来讲也在醒。
二、白酒该不该醒？ 白酒当中99%是水和乙醇，剩下的1%左右是什么？其他的成分，1800多种，这1800多种也不是都对人体有益的，或者是对风味有益的，也有的是负面贡献的，特别是易挥发的物质，那么白酒我们在稍微醒的过程当中，易挥发的物质，往往很多对他的风味负面影响，它就挥发掉了，我们在喝白酒口感就不一样了。另外，我们在醒酒时，一般有敬酒致词这个过程，我们喝白酒就跟整个气氛融洽愉快，所以 醒一醒应该说是一种优秀文化的代表，我们应该提倡。
三、白酒醒酒有没有必要？ 我们现在讲要健康饮酒，健康饮酒包括至少两个层面，第一要适量，第二要文化饮酒，文明饮酒就不是说拿过来打开对着瓶就喝，现在比较文明的场合，或者说大家觉得比较高档的、比较讲究的场合，白酒不是直接倒在杯子里的，都要倒在分酒器里面，倒在分酒器的过程其实是一种醒的过程。 白酒倒在杯子里这个过程，有的也在醒。酒倒在杯子里，不是拿起来就喝，总是主人要起来敬杯酒，酒端起来讲一番话，讲一番话的过程当中，从精神层面上来讲，把气氛可以推到高潮，从客观上来讲酒当然也有醒的一个过程。
四、是不是所有白酒都要醒？ 白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。 一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝; 低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类; 劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
五、哪些白酒需要醒呢? 高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感；部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。
日常生活中喝白酒你有醒酒习惯吗？喝白酒到底该不该醒你怎么看？ |
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