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 花生拌肚丝【材料】 鲜猪肚150克、花生仁50克 【调料】 葱末、辣椒油、酱油、花椒粉、盐、白糖、味精各适量 ●做法 1．猪肚洗净，放沸水中煮熟，捞出沥干，切丝；花生仁放沸水中煮熟，剥去红皮。 2．熟猪肚丝放入盘中，撒上花生仁、葱末搅拌均匀后，撒上辣椒油、酱油、白糖、盐、花椒粉、味精，一起拌匀即可。  五香肘子【材料】 猪肘子1个（约750克）、胡萝卜250克、猪瘦肉200克 【调料】 姜片、盐、料酒、香叶、桂皮、花椒、罗汉果、大料、小茴香、陈皮、豆蔻、草果各适量 ●做法 1．猪肘子去骨洗净；瘦肉洗净切条状大块，用盐、料酒腌渍1小时；胡萝卜洗净切块；把瘦肉放入肘子中，以补去骨后的空间。 2．肘子放入大锅，加入清水、姜片、盐、料酒、香叶、桂皮、花椒、罗汉果、大料、小茴香、陈皮、豆蔻、草果、胡萝卜块一同煮1小时30分钟，熟后晾凉，入冰箱冷藏后切片码盘即可。  卤猪蹄【材料】 猪蹄450克、去皮花生仁50克 【调料】 香料包、味精、冰糖、酱油、海山酱、香菜叶各适量 ●做法 1．猪蹄洗净切块，用沸水烫过取出；香菜叶洗净，切段。 2．将猪蹄、花生仁、香料包、味精、冰糖、酱油、海山酱一同放入水锅中，用大火煮35分钟。 3．将煮好的卤猪蹄放入大碗中晾凉，撒上香菜段点缀即可。 |
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