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我们以茅台酒和茅台王子酒为例，来给大家作一个说明。  一样的坤沙工艺，与茅台酒同工艺同原料，那么，为何两者还会有巨大的价差呢？ 1.坤沙酒等级不一样 坤沙工艺是指传统酱香型白酒的酿造工艺，用整粒糯红高粱籽为酿酒原料，要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。用坤沙工艺酿出的酒被称为坤沙酒。  2.原料要求不一样 茅台酒和茅台王子酒都以特定的糯红高粱为酿酒原料，只有符合要求的高粱才能做到历经八次的蒸馏翻炒而不散，但这个品种的糯红高粱也有等级之分。 虽然是同一品种的高粱，不同种植片区，其淀粉含量和单宁含量都会有细微的差别。这点和茶叶一样，同是明前龙井，龙井御茶园十八棵茶树产的龙井和其它茶树产的茶叶一定是不一样的。 3.窖池不一样 中国白酒的酿造其实是一个微生物产生物化学反应的过程，所以白酒界有句行话“酒好还需窖池老”，越老的窖池，利于白酒产生好口感和香气的微生物菌群越丰富。 但是窖池不间断使用的年限不一样，产出的酒质也有差别，同样八次发酵，茅台酒使用的窖池年限一定比茅台王子酒使用的窖池年限更长。  4.工艺要求不一样 定位高端的茅台酒和定位中低端的茅台王子酒在工艺要求上有很大的差距。 茅台酒的生产工艺相当苛刻，例如发酵温度、蒸馏温度只能在特定范围内，茅台王子酒相对来说，工艺要求就没那么严格，达到工艺要求的范围更宽一些。 因为工艺要求不一样，酿酒工人的技能要求程度也不一样。生产茅台酒的工人全部是经验丰富的优秀老师傅，而生产茅台王子酒的工人，整体技能要求上比茅台酒车间的工人要低一些。 5.贮存年限不一样 大家都知道酒是陈的香，刚蒸馏出的酒是新酒，口感燥辣，经过一段时间贮存后，硫化氢、硫醇、二乙基硫等新酒中的易挥发刺激性物质就挥发掉了，酒中的微量成分缔结得更好，酒体变得醇厚柔和。 茅台酒的贮存年限是五年，茅台王子酒的贮存年限是三年，时间成本才是白酒最值钱的部分。 |
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